2014年职工食堂管理方案.doc

4月11日 菜单 来源: ???发布时间: 2011-05-04 14:35???45 次浏览???文字大小: 大 中 小 4月11日 菜单 菜谱日期： 4 月 11 日至 4 月 ?17 日 ? 订餐热线：4008-888-197??????互动QQ：714249146 ? ? ? 菜肴配备 周 类别 A B C D 周一 主荤 干菜扣肉 毛豆酱鸭 尖椒土豆牛腩 川香辣子鸡 炒菜 发皮三鲜香酥鸡排? 抱腌菜肉片 周二 主荤 香酥烤鸭 葱油大排 红烧鱼块 剁椒琵琶腿 炒菜 番茄炒蛋? 文笋里脊 ?鸡汁千张包 周三 主荤 京葱爆猪肝 油豆腐烧肉 农家鸡块 蜜汁带鱼 炒菜 韭菜香干肉丝 ?莴笋肉丁黄瓜木耳里脊 周四 主荤 肉饼蒸蛋 木耳鸭块? 橙皮翅尖 三色腊鸡腿 炒菜 芹菜三丝? 家常豆腐? 香炸鱼排 周五 主荤 干菜明虾 生炒鸡块 笋干老鸭 黄豆蹄髈 炒菜 咸菜鲜笋里脊? 葫芦肉丝雪菜素鸡肉片 周六 主荤 萝卜子排 芝麻熏鱼 蚝油肉片 ? 炒菜 鱼香茄子虎皮蛋木耳花枝片 机动 主荤 ? ? ? ? 炒菜 ? 每日配备时蔬6款 ? ? ? ? ? 各套餐 6元经济餐或学生餐 1大荤+2时蔬 7元经济套餐 1大荤+3时蔬 8元优惠套餐 1大荤+1小荤+2时蔬 9元营养套餐 1大荤+2小荤+1时蔬 10元商务简餐 2大荤+1小荤+2时蔬 12元商务套餐 2大荤+2小荤+1时蔬+酸奶（水果） 15元以上商务营养餐 定制 特别说明 1、工商注册号：330108000049033?餐饮服务许可证号：2009330108000155 2、订餐时间：中餐09:30之前、晚餐14:30-15:30，50份以上订餐请提前一天预定； 3、送餐时间：中餐11:00-12:00、晚餐16:00-17:00； 4、本菜单若无重大调整、恕不通知。 民以食为天！食堂已不再是简单的就餐场所，而是员工进行交流的重要场合，因此，这是一个展示企业文化的窗口。 现代企业的食堂已不再是简单的裹腹之地。一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及对企业的归属感，从而影响企业的生产及工作效益。如果要让员工全身心地投入到生产工作中，就要给他们一个如家的感觉和企业的温暖，给他们一个科学的膳食计划。 以前简单的“大鱼大肉”食堂餐饮文化，现已无法满足日益上进的品味需求。饭堂不再是传统意义上的食堂，而是越来越象个餐厅。对饮食文化、就餐环境、营养健康越来越重要。 管理也是生产力。随着市场经济的高速发展，工业化高度发达的今天，现代企业食堂的管理已经走向社会化。为员工提供一个健康、卫生、舒适的就餐环境，将直接影响员工的工作情绪。增强员工对企业的归属感，从而充满激情全身心投入工作中，转为为企业发展的生产力。 满意无止境，服务无终点。社会分工的日益增强，决定了每个行业的工作内容和方向的差别。食堂作为后勤工作重地。用热情、微笑为员工送上良好的服务，已成为食堂工作者们的天职 食堂方案 为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本规定。本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工用餐管理。本规定适用于公司职工食堂及全体员工。怎样的食堂管理方案才会比较全面呢？ 工具/原料 食堂财务预算及物品管理 食堂进货管理 食堂炊事器具安全操作管理 员工用餐管理 步骤/方法 一、食堂财务预算及物品管理 食堂主管须在每月二十五日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报总务部经理审批。 ?食堂主管应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。 ?不得擅自向外出售食堂物品。 不得私设小金库。 坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。 ?每月末全面盘点食堂物品一次。 食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。 ?食堂财务、采购、物品管理要由食堂主管指定专人负责，划定范围、包干管理。对无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂主管提出处罚建议。????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ??? 二、食堂进货管理 堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。 采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两