毕业论文-微波辅助提取番茄番茄红素的研究.docVIP

编号（学号）：136745028 毕 业 论 文 （ 2009届本科 ） 题 目：微波辅助提取番茄番茄红素的研究 学 院：科学技术学院 专 业：生物工程 姓 名：管海彬 指导教师：林英 完成日期： 2012 年 8 月 1 日 目 录 摘要 1 - Abstract - 2 - 前言 - 3 - 2.番茄红素的理化性质 - 3 - (a) 2.1 稳定性 - 3 - (b) 2.2 呈现色能力 - 4 - (c) 2.3 溶解性 - 4 - 2. 番茄红素的作用 - 4 - ② - 4 - ③ - 4 - ④ - 4 - ⑤ - 4 - 4.前景和展望 - 4 - 5.实验目的与意义 - 5 - 1 材料和方法 6 1.1 实验材料 6 1.2 试验方法 6 1.2.1 番茄红素标准曲线的制作 6 (d) 1.2.2 番茄红素提取率的测定 7 (e) 1.2.3 浸润溶剂用量的确定 7 (f) 1.2.4 微波功率的确定 8 (g) 1.2.5 微波加热时间的确定 8 (h) 1.2.6 液料比的确定 8 (i) 1.2.7 最佳浸提条件的选择 8 2.结果与分析 9 2.1 浸润溶剂用量的确定 9 2.2微波功率的确定 9 2.3微波加热时间的确定 10 2.4 液料比的确定 10 2.5 番茄红素最佳浸提条件的选择 11 讨论 12 结论 12 （1） 12 （2） 12 （3） 12 参考文献 12 致 谢 13 摘要 番茄红素（Lycopene）又称ψ—胡萝卜素，属于异戊二烯类化合物，是类胡萝卜素的一种。由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。过去人们一直认为，只有那些具备β—紫罗酮环并能转化为维生素A的类胡萝卜素，如α—胡萝卜素、β—胡萝卜素等才与人类的营养和健康有关，而番茄红素因缺乏此结构，不具有维生素A的生理活性，故对此研究很少。然而，最近研究发现，番茄红素具有优越的生理功能，它不仅具有抗癌抑癌的功效，而且对于预防心血管疾病、动脉硬化等各种成人病、增强人体免疫系统以及延缓衰老等都具有重要意义，是一种很有发展前途的新型功能性天然色素。 本实验研究了微波预处理番茄皮对提取番茄红素的影响，方法是在番茄皮中加入少量的溶剂将其润湿，利用微波加热溶剂浸润的番茄皮，使原料的细胞和组织结构发生变化，使后续溶剂提取变得容易。该预处理方法微波辐射时间短、处理方法简便，能显著提高溶剂提取的效率，减少能耗 本实验 探讨了浸润溶剂用量、液料比、微波预处理时间微波功率对番茄红素提取效果的影响。最佳提取工艺条件：浸润溶剂用量为8ml，液料比为8∶1，微波功率700w，微波预处理60s 。 关键词：番茄红素；提取；微波；预处理 Abstract Lycopene (Lycopene), also known as the ψ-carotene, are isoprenoid compounds, is a kind of carotenoid. First isolated from tomato in the system, it is called lycopene. The past, it was believed that only those with the β-ionone ring and can be converted into vitamin A carotenoids, such as α-carotene, β-carotene was associated with human nutrition and health, and lycopene due to lack of this structure does not have the physiological activity of vitamin A, so this little research. However, recent studies have found that lycopene has excellent physiological function, it not only has the efficacy of anti-cancer tumor suppressor, but also for the prevention of cardiovascular dise