发酵在中药研究中的应用.pdfVIP

维普资讯 时珍国医国药2008年第 19卷第2期 LISHIZHENMEDICINEANDMATERIAMEDICARESEARCH2008VOL．19NO·2 发酵在 中药研究中的应用 葛喜珍 (北京联合大学生物化学工程学院，北京 100023) 摘要 ：中药经发酵后，其有效成分能被充分分离提取、具有更强的生物活性和较低的副作用。该文回顾了中药发酵的 意义、历史和现状和具体应用，对发酵须解决的关键 问题，如发酵药材、发酵菌种、发酵条件、有效成分的筛选和药理模型 进行综述。 关键词：微生物发酵； 中药； 生物转化 中图分类号：R282．76 文献标识码 ：B 文章编号：1008-0805(2008)02-0386-02 发酵是指利用生物体 (包括微生物 、植物细胞等)的代谢功 lussubtilis菌环能消除小肠内致病菌，其提取物具有明显的抗癌 能，使有机物分解的生物化学反应过程。以适宜的培养基为营 活性和降压作用 J。中草药发酵的研究有必要借鉴上述成功的 养，通过微生物的生长代谢和生命活动产生丰富的次生代谢产 经验 。 物。借鉴中医药组方思想，将单味中药、具有类似或协同作用的 2 发酵在 中药研究中的应用 中药进行发酵，目的是产生新化合物、增强功效或者降低单一药 2．1 提高有效成分提取率 中草药中植物类药材占90％，药材 物不 良作用。中草药经发酵、生物转化后 ，其有效成分能被充分 有效成分多存在于胞浆中，植物细胞壁是由纤维素、半纤维素、果 分离、提取；经生物转化更具有生物活性，在中药现代化过程中具 胶质、木质素等物质构成的致密结构。在中药有效成分提取过程 有重要地位。中药的发酵工程和酶工程已被列为国家科技部 中，当胞浆中的有效成分向提取介质扩散时，必须克服细胞壁及 “十五发展规划”中的重要项 目之一；中药发酵是实现 中药现代 细胞问质的双重阻力，使有效成分浸出受阻。微生物可利用中药 化、具有高科技水平新技术…。 中的成分为营养进行分裂、生长、繁殖和代谢 ，在代谢过程中分泌 1 中药发酵的历史和现状 蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶 、果胶酶、淀粉酶等几十种胞外酶 1．1 中药发酵的历史 发酵中药的应用在我国具有悠久的历 进入培养基，使细胞破裂，细胞间隙增加，减小细胞壁、细胞问质 史 ，是传统中药加工炮制的重要方法之一 ，发酵中药作为一种炮 等传质屏障对有效成分从胞内向提取介质扩散的传质阻力。体 制 、加工工艺，不但改变了煎、煮、熬 、炼、蒸、浸的传统工艺，而且 外试验证明对盾叶薯蓣采用预发酵有效组分薯蓣皂苷元的产率 使药效提高、药性发生改变。如中药淡豆豉为桑叶或麻黄等的发 明显提高 。 酵品，不同的培养基经同样的微生物处理后会产生药性的差异 ，2．2 提高有效成分的吸收和利用 传统中草药给药途径多采用 利用该特性可生产不同适应症 的中药，发酵淡豆豉时以桑叶、青 口服，小分子活性物质易通过血脑屏障而与人体细胞蛋 白结合， 蒿发酵者，药性偏于寒凉，多用于风热感冒或热病胸中烦闷之症 ； 因而比大分子物质具有更高的活性。药物中的有效成分在进入 以麻黄、紫苏发酵者 ，药性偏于辛温，多用于风寒感 冒头痛之 肠道后与肠道菌群发生关联，某些成分经细菌的作用发生代谢转 症 J，以上中药的炮制过程是微生物发酵中药复合体系的建立 化后被吸收，体内环境中肠道菌群是完成中药有效成分代谢的重 过程。目前临床应用的发酵(制品)中药主要有神曲、半夏曲、淡 要因素之一。研究证明多种中药有效成分被肠道菌群代谢后发 豆豉、豆黄等，其工艺均为固体发酵。 生转化，产生出具有较强药理活性的代谢产物。如大豆异黄酮主 1．2 中药发酵的现状 除传统的中草药炮制，以中草药发酵生 要以9种异黄酮糖苷和3种相应的配糖体组成 ，经肠道微生物 产药物的研究起步较晚，20世纪80年代的研究主要集中在真菌 作用，部分糖苷脱离释放 出游离式的二羟基异黄酮 (大豆苷元， 类 自身发酵产生次生代谢，如灵芝菌丝体、冬虫夏草菌丝体发酵 daidzein)和三羟基异黄酮 (染料木黄酮，genistein)，这两种异黄酮 等，多为单一发酵 。现代利用中草药发酵的研究 已从单味药 可以被机体有效吸收 J。中药经发酵处理更有利于有效成分的 涉及到复方研究且取得显著成果 ，