超高效液相色谱2质谱法测定油脂中的10种抗氧化剂.pdfVIP

第 36卷 分析化学 ( FENX I HUAXU E) 　研究简报 第 3期 　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　 2008年 3月 Ch ine se Jou rnal of A nalytical Chem istry 369 ～372 超高效液相色谱 质谱法测定油脂中的 10种抗氧化剂 1, 2 3 1 1 李秀勇 　牟 峻 　刘惠涛 　胡之德 1 (兰州大学化学化工学院 ,兰州 730000) 2 ( ) 3 ( ) 烟台出入境检验检疫局 烟台 264000 　　 吉林出入境检验检疫局 长春 130062 ( ) ( ) ( ) 摘 　要 　对油脂中的没食子酸丙酯 PG ,没食子酸辛酯 O G 、2 , 4 , 5三羟基苯丁酮 THB P 、叔丁基对苯二 ( ) ( ) ( ) ( ) 酚 TBHQ 、叔丁基对羟基茴香醚 BHA 、2 , 6二叔丁基对甲酚 BH T 、没食子酸十二酯 D G 、正二氢愈创酸 ( ) ( ) ( ) ND GA 、2 , 6二叔丁基 4 羟甲基苯酚 HMB P 和没食子酸异戊酯 IA G 10 种抗氧化剂进行了超高效液相色 ( ) 谱 质谱法 U PLC /M S 测定的系统研究 ,建立了一种简单 、快速 、准确测定油脂中 10 种抗氧化剂的测定方法 。 对样品中提取溶剂和提取时间的选择以及相关线性 、精密度 、回收率作了考察和实验 。结果表明 ,本方法能有 效提取油脂样品中的这 10种抗氧化剂 ,并对其进行 U PLC /M S分离和测定 。10 种抗氧化剂的平均回收率为 ( ) ( ) μ 92. 56% ～102. 5% n = 6 ,相对标准偏差为 0. 68% ～5. 12 % n = 6 ,检出限为 2 ～10 g/L 。 关键词 　超高效液相色谱 质谱 ,抗氧化剂 ,油脂 1　引　言 油脂中加入适量抗氧化剂 ,可抑制微生物生长繁殖 ,从而有效防止油脂因空气中的氧化作用而引起 变质 ,延长保质期 。因此 ,为保持油脂原有性质和营养价值加入适量抗氧化剂是必要的 ,但过量使用抗 ( ) 氧化剂对人体有一定毒性 。如叔丁基对羟基茴香醚 BHA 大剂量使用有致癌作用 , 2 , 6二叔丁基对甲 ( )