胶原蛋白结构及应用之探讨.pdfVIP

膠原蛋白結構及應用之探討 篇名： 膠原蛋白結構及應用之探討 作者： 林怡慧。縣立南崁高中。二年一班。 鄭景怡。縣立南崁高中。二年二班。 1 PDF created with pdfFactory trial version 膠原蛋白結構及應用之探討 壹●前言 二十一世紀以來，膠原蛋白成為化妝品業界的最愛，更是現代生物科技產品研究 中的重要角色。在時下市場只看重膠原蛋白作為美容產品所帶來的利潤之下，若 我們能對膠原蛋白的結構及作用有進一步的了解，在我們未來使用膠原蛋白時， 就能知道 有什麼功用，也便於了解為什麼膠原蛋白會如此盛行，而後為什麼人 體需要 ，它又存在於人體哪裡 ，並且是以什麼結構存在。了解上述幾點能讓我 們明白 更重要的用途－生醫材料 ，這將是我們要深入探討的主題！ 貳●正文 一、 什麼是膠原蛋白？ 膠原蛋白 （collagen ）是由氨基酸與醣類所組成的結構蛋白質 ，亦是哺乳動物含 量相當豐富的纖維蛋白，大約佔人類身體蛋白質的25%~ 35% 。 的胺基酸組成 與一般蛋白質不同，由於此天然聚合物分子具有很好的生物相容性、生物穩定性 等優點 ，而於西元1970～1980 年代之間 ，開始不斷地被研究於生物醫學材料 （biomedical materials ）的應用上（W. Friess, 1998 ），直到近幾年膠原蛋白廣泛成 為化妝保養品與健康食品之新興成分。 二、 膠原蛋白的組成結構？ 膠原蛋白分子的基本結構，是由甘氨酸[ （Glycine ）-X-Y] n 三元重覆排列方式 ， 而X 及Y 位置主要以脯氨酸（Proline ）及羥脯氨酸為主（Fig. 1-a ），當聚集大約 一千個胺基酸 ，則會排列形成 α-胜肽鏈 ，而第一型膠原蛋白分子的化學組成為 ( α1( Ⅰ))2 α2( Ⅰ) 。在α-胜肽鏈的N-末端區域與C-末端區域，這兩端的非螺旋結 構即是telopeptid 區域 ，一般可藉由酵素切 們而降低免疫反應。 其中( α1( Ⅰ))2 為下圖(b)中較為平行的兩條，α2( Ⅰ)則是除去這兩條的另外一條。 三條膠原螺旋體的氨基酸殘基會藉由分間的的氫鍵、離子鍵及凡得瓦爾力，形成 長度約300 奈米，直徑 1.5 奈米，分子量三十萬道爾頓的超級螺旋體（Super helix ） 膠原蛋白分子（Fig.1-b ）(Weiss et al., 1977; Hay, 1991) 。在生理條件下，這些膠原 蛋白分子再相互聚合連結成蛋白絲、微纖維或是網 結構（Fig.1-c ）(Friess, 1998) 。 2 PDF created with pdfFactory trial version 膠原蛋白結構及應用之探討 Fig. 1. Chemical structure of collagen type Ⅰ(a) Primary amino acid sequence, (b) secondary left handed he