副溶血弧菌的热激亚致死损伤与显微红外光谱检测.pdfVIP

第41卷 分析化学(FENXIHUAXUE)研究报告 第10期 2013年10月 ChineseJournalof 1470～1476 Analytical Chemistry 副溶血弧菌的热激亚致死损伤与显微红外光谱检测 喻文娟1’2 施春雷1 刘玉敏2 代敏1 史贤明“ (上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系中美食品安全联合研究中心1，分析测试中心2，上海200240) 摘 要采用传统的平板计数法作为对照，利用显微红外光谱技术(4000～400cm。)并结合化学计量学，研 究了在55℃水浴中热激处理不同时间(O，2，4，6和8rain)对副溶血弧菌失活和亚致死损伤的作用效果。 二维主成分分析(PCA)表明，正常细菌与受损细菌能够各自聚类，明显区分，而且损伤程度不同的细菌也能够 基本区分。载荷图分析(LPA)发现，加热处理后，副溶血弧菌中的多糖、结构蛋白、脂质、核酸都发生