葡萄酒糟色素提取工艺研究.pdfVIP

葡萄酒糟色素提取工艺研究 !， !， 张贝贝 ，程显好 ，黄元姣 ! （!广西医科大学医学科学实验中心，广西南宁#$%%!； 鲁东大学生命科学学院，山东烟台’(%# ） 摘) 要：对葡萄酒糟色素的提取工艺作了初步研究，确定了葡萄酒糟色素的最大光吸收值为#$%*+ 。通过溶剂法提取 工艺在单因素水平基础上进行的研究表明，葡萄酒糟与提取液之比为!,# 提取效果最好；在酸性条件下提取效果比在 碱性条件下好；温度对葡萄酒糟色素提取效果的影响较大；确定了最佳提取剂为-%. 乙醇水溶液以及最佳提取时间为 $/ 。通过正交实验对提取工艺条件进行优化，确定的最佳工艺参数如下：提取溶剂为-%. 乙醇水溶液，溶液01 为( ， 提取温度为’% 2 ，提取时间为$/ 。通过薄层层析法（345 ）初步探索出可用三氯甲烷或乙酸乙酯与冰醋酸的混合液作 为葡萄酒糟色素柱层析的溶剂系统。 关键词：葡萄酒糟，色素，提取，纯化 #$%’ () $*+ +,$-./$0() $+/*)(1(2’ (3 $*+ 4025+)$ 3-(5 2-.4+ 60)+ 4(5./+ !， !， !#$% ’(6)’( ，*+$% ,(-.6/-0 ，1#$% 23-.64(-0 ! （!789:;= ;:8*?:@:; A8B8C;/ 58*?8C D@ EF*GH: 789:;= I*:J8CB:?K ，L**:*G #$%%!，5/:* ； 5D==8G8 D@ 4:@8 ;:8*;8 D@ 4F9D*G I*:J8CB:?K ，M*?: ’(%# ，5/:* ） 789$-./$ ：!# #$%’(%)*+ %#(+*,*-. */ %# 0)-1#+% /*1 -’0# 2)+# 0*1’(# 2’3 0#,)1)+’),. 3%45)#5!# 0)-1#+% 1’$)141 ’63*6’+(# 7’,4# */ #$% +1 2’3 )5#+%)/)#5 !# #34,%3 6. 3*,7#+% 1#%*5 3%45)#5 *+ %# 6’3)3 */ 3)+-,# /’(%* 3*2#5 %’% %# 6#3% ’%)* */ %# -’0# 2)+# 0*1’(# %* %# #$%’(%)+- 3*,4%)*+ 2’3 !,# ，%# #$%’(%)*+ 2’3 6#%%# )+ ’()5 (*+5)%)*+ %’+ )+ ’,8’,)+# (*+5)%)*+，%# )+/,4#+(# */ %#10#’%4# *+ %# #$%’(%)*+ */ %# 0)-1#+% /*1 -’0# 2)+# 0*1’(# 2’3 *67)*43 ，%# 6#3% #$%’(%)+- 3*,4%)*+ 2’3 -% 9 ’:4#*43 #%’+*, 3*,4%)*+ ’+5 %# 6#3% #$%’(%)+- %)1# 2’3 $ !# *0%)1);#5 #$%’(%)+- (*+5)%)*+3 %*4- *%*-*+’, %#3% 2## 3%45)#5!# %#(+*,*-. 0’’1#%#3 2## ’3 /*,,*23 ：#$%’(%)+- 3*,4%)*+ 2’3 -% 9 ’:4#*43 #%’+*, 3*,4%)*+，0 2’3 ( ，#$%’(%)+- %#10#’%4# 2’3 ’% =，#$%’(%)+- %)1# 2’3 $ . %)+ ,’.# (*