苜蓿绿汁发酵液发酵条件研究.pdfVIP

维普资讯 第 15卷 第1期 草 地 学 报 2007正 1月 Vo1．15 No．1 ACTA AGRESTIA SINICA Jan． 2007 文章编号 ：1007-0435(2007)01-0050—05 苜蓿绿汁发酵液发酵条件研究 ， 张 涛 。，李 蕾。，崔宗均 ，李建平。胡跃高 (1．中国农业大学农学与生物技术学院，北京 100094； 2．大连水产学院，大连 116023；3．郑州牧业工程高等专科学校 ，郑州 450011) 摘要：苜蓿 (Medicagosativa)绿汁发酵液作为青贮添加剂，可以提高青贮的质量。在苜蓿绿汁发酵液中添加不同比例的 葡萄糖(O％、1 、2 和5％)和氯化钠 (O 、0．5 和1 )，做3×4正交试验 ，研究其对绿汁发酵液发酵品质和乳酸菌数 量的影响。结果表明：绿汁发酵液中氯化钠和葡萄糖水平及其交互作用对pH值、可溶性碳水化合物、氨态氮和乙酸含量 的影响极显著(PO．01)；添加0．5％氯化钠，氨态氮含量和pH值极显著低于O 和1 ；可溶性碳水化合物含量极显著 高于氯化钠O 和1％添加水平 (PO．01)；苜蓿绿汁发酵液中以同时添加0．5 氯化钠和2 葡萄糖的发酵品质最好。 关键词 ：绿汁发酵液 ；苜蓿 ；葡萄糖 ；氯化钠 中图分类号：$816．7 文献标识码 ：A StudiesontheOptimalFermentConditionsforFermented GreenJuiceofAlfalfa ZHANGTao”，LILei，CUIZong—jun ，LIJian—ping ，HU Yue—gao (1．CollegeofAgronomyandBiology，ChinaAgriculturalUniversity，Beijing100094，China； 2．CollegeofAquaticProductsIndustry，Dalian，LiaoningProvince116023，China； 3．CollegeforProfessionalTrainingofAnimalHusbandryIndustry，Zhengzhou，HenanProvince450011，China) Abstract：Thefermentedgreen juice(FGJ)ofalfalfa，asanaturalsilageadditive，can improvethe fermentationqualityofalfalfaensilages．Reportsonhow toenhancethequalityoffermentedalfalfagreen juice，andimprovetheeffectoftheadditiveareratherscarceinourcountry．A 3×4orthogonalex— perimentwith 3repeatswasconducted to investigatetheinfluenceofdifferentsupplementation levelsof glucose(09／5、1 、2 、5 )andNaC1(0 、0．5 、1 )onthefermentationqualityandthenumbersof lacticacidbacteriaintheFGJ．Theresultsshow thatthelevelofglucose．NaClandtheirinteractiondid