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向麦当劳学习系列6
黄金双拱的秘密——麦当劳店面精细化排班管理系统
培训课题：黄金双拱的秘密--麦当劳店面精细化排班管理系统
培训时间：1天
参加人员：总经理、营运总监、人力总监、培训总监、区域负责人、店长、厨师长、前厅经理
培训目标：1、了解麦当劳店面精细化排班管理系统
2、对标借鉴成功企业的店面精细化排班管理的精髓
?????3、优化店面精细化排班管理意识和实操技巧
培训形式：解析麦当劳店面精细化排班管理系统、对标研讨、案例分享
课程结构：
一、麦当劳餐厅运营核心理念 、Quality——一切用数字说话 、Service——100％顾客满意 、leanness——让顾客吃得放心 、Value——
二、餐厅第一
1、目标与计划管理
2、沟通、辅导、训练系统
3、标准化营运训练手册
餐厅人员编制系统
1、餐厅人员编制及组织结构
2、餐厅人员招聘
3、餐厅人员训练
三、餐厅精细化排班系统
1、排班的重要性
2、工时管理的目标
3、工时管理的两大关键
4、工时计划和排班依据
5、排班经理的职责
6、影响工时变化的因素
7、固定工时
8、排班技巧
9、排班建议
10、排班工具
11、值班发现人手不足时的对策
12、管理组排班程序
13、管理组排班建议
14、值班发现人员富余时的对策
15、人员计划要点
16、努力提高生产力的三大要素
17、排班稽核
四、餐厅值班管理
1、值班管理任务
2、现场管理—走动式管理
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