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O B S E R V O 观潮
非物 质 文 化 遗产传承 人 、 玉 兰 香 直 隶会馆董 事
中烹协 常务 副会长 杨 柳 接 受 央视 现 场 采 访
长 梁 连 起 向文 化 部副 部长周 和 平 介绍 老 菜谱
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晓佟 图 春 明 朝虹 森 涛
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毛 泽 东主 席 当年在 谈起 中西 菜肴 的 比较 时 ， 曾说 过 这 样一 段 意味深 长 的话 ： 我看 中国有两 样 东西 对 世
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界 是 有贡 献 的 ， 个是 中医 中药 ，一 个是 中国 菜饭 。 由此 看 来 ， 在 各 行 各 业 纷 纷 申遗 的今 天 ， 不 给 源远 流
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长 的 中国 餐饮 文化 留下 一 席 之 地 ， 天 理 难 容 。
如今 ， 中国烹饪 申请 非物质 文化遗 产 的美梦 ， 已经 渐行渐近 。 日前在 由国 家14 个部委和北 京市政府联合
主 办 的 中国 非物质 文化遗 产 传 统技 艺 大 展 上 ， 中国烹饪 的展 版 吸 引 了众 多 中外文化 专 家驻 足 ，传 统 烹饪 技
艺 与 音 乐 、 舞蹈 、 编织 、 雕 塑 等 比肩 ， 正 向人 们 展 示 其 厚 重 的文化底 韵 。 文化 部 副部长 、
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