不同发芽条件对蚕豆植酸酶活性的影响.pdfVIP

2012年10月 中国粮油学报 V01．27．No．10 第27卷第10期 JoumaloftheChineseCerealsandOilsAssociation 0ct．2012 不同发芽条件对蚕豆植酸酶活性的影响、 罗羽洧1 解卫华2 马 娟1 郁志芸1 (金陵科技学院园艺学院1，南京210038) (环境保护部南京环境科学研究所2，南京210042) 摘要 以蚕豆为试材，研究发芽过程中植酸酶在蚕豆不同部位的变化和性质。发芽蚕豆不同部位植酸 酶活性呈现先高后低的变化趋势，子叶植酸酶在发芽第6天达最高值。超声波处理对发芽蚕豆胚根、子叶和 min处理、 胚芽植酸酶活性有一定促进作用，其中以15min超声波处理对胚根和胚芽植酸酶活性影响最大，5 10min处理和15min处理均对子叶植酸酶活性有显著影响。在发芽过程中不同光照对蚕豆进行处理，不论胚 根、子叶还是胚芽，黑暗处理植酸酶活性高于光照处理。核酸抑制剂放线菌素(Act—D)和蛋白质抑制剂环已 酰胺(cHM)对发芽蚕豆胚根、子叶和胚芽中的植酸酶活性有一定影响，其中以CHM的抑制效果最为明显。 关键词蚕豆发芽植酸酶 中图分类号：TS275．4文献标识码：A 文章编号：1003—0174【2012)10—0032一06 植酸酶，又称肌醇六磷酸水解酶，广泛存在于动 长短有关¨5’18‘19I。但超声波和光照处理对发芽蚕豆 植物组织和微生物¨qJ。目前分离的植酸酶主要有 植酸酶活性影响目前没有报道。关于植酸酶的来 两种：3一植酸酶和6一植酸酶，前者主要存于动物和 源，报道的说法不一。研究表明，植酸酶存在于豆科 微生物；后者主要存于植物组织旧“J。 籽粒本身，在发芽过程中被激活发挥作用旧“；另外也 蚕豆发芽过程中，植酸酶降解植酸盐，释放出来 有研究表明，籽粒本身不存在植酸酶，豆类作物在发 的无机磷、磷酸肌醇和其他金属离子可供蚕豆生长 芽过程中，植酸酶来源于从头合成旧1；还有学者认为 所用。5山J。蚕豆中的植酸磷占总磷含量的80％，无植酸酶有两种来源。2川。本研究分析了不同发芽条件 机磷在蚕豆发芽过程中起着重要作用，细胞膜合成， 对蚕豆植酸酶活性的影响，同时就蚕豆在发芽过程 DNA和RNA合成都需要无机磷的参与。7J。植酸或 中植酸酶的来源做一初步的探讨，为更好利用蚕豆 植酸盐降解生成的三磷酸肌醇是重要的第2信使， 营养价值奠定基础。 它感应外部环境各种刺激来调节蚕豆的生理反 应旧J。同时，植酸盐还结合很多金属离子，如M92+、 l 材料与方法 Ca2+等，这些离子在蚕豆发芽过程中也起着重要的 1．1供试材料 生化作用。如M92+、ca2+是很多种蛋白酶的激活剂， 蚕豆品种为启豆2号，20lO年购于南京种业有 同时ca2+还是生物体内重要的第2信使，这些金属 限公司。 离子只有从植酸盐中释放出来才能发挥作用’9。11I。 1．2试验仪器 植酸酶在蚕豆萌发过程中对自身营养成分利用起到 JA2003型电子天平：上海精密科学仪器有限公 重要作用，因此蚕豆植酸酶活性的高低，对蚕豆发芽 司；磁力搅拌器：上海司乐仪器厂；wH一3微型旋涡 有重要的意义¨2。”一。 混合仪：