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第23卷第4期 农业工程学报 V01．23No．4 2007年 4月 TransactionsoftheCSAE Apr． 2007 201 光质对菠菜草酸、单宁及硝酸盐积累效应的影响 齐连东，刘世琦※，许 莉，于文艳，梁庆玲，郝树芹 (山东农业大学园艺科学与工程学院，作物生物学国家重点实验试，泰安271018) 摘 要：用彩色荧光灯得到红光、蓝光和黄光，以白光为对照，研究不同光质对菠菜产量，草酸、单宁及硝酸盐积累的影响。 结果表明，处理问的菠菜叶柄和叶片硝酸盐和草酸含量的变化不同，但地上部生长量的变化趋势相同。叶片占植株地上部 鲜质量的比例高于叶柄。不同处理叶片和叶柄鲜质量依次为白光(对照)黄光红光蓝光。红光处理有利于干物质和碳 水化合物的形成与积累。菠菜叶柄的硝酸盐含量显著高于叶片，是积累硝酸盐的主要场所，并且各处理间叶片硝酸盐和单 宁含量的差异远大于叶柄。白光和黄光处理下，菠菜叶片草酸含量大于叶柄，而红光和蓝光处理则相反，其中红光处理草酸 含量最低。菠菜在红光处理下生物量虽不高，但可极大地降低硝酸盐和草酸含量，提高菠菜品质。 关键词：光质；菠菜；草酸}单宁；硝酸盐 中图分类号：S123 文献标识码：A 文章编号：1002—6819(2007)4一0201一05 齐连东，刘世琦，许莉，等．光质对菠菜草酸、单宁及硝酸盐积累效应的影响[J]．农业工程学报，2007，23(4)：201—205． Li，eta1．Effectsof onaccumulationofoxalate，tanninandnitratein QiLiandong，LiuShiqi，Xu Iightqualities spinach ofthe chinesewith abstract) CSAE，2007，23(4)：201—205．(in [J]．Transactions Eng“sh 通过改变光质生产低硝酸盐和低草酸的优质菠菜提供 O 引 言 依据。 菠菜(S夕；，z口c缸D跆mf阳L．)是一种重要的蔬菜作 1材料与方法 物，因其营养丰富，风味鲜美广受人们的喜爱。但是菠菜 能够积累高量的硝酸盐，又是草酸累积型蔬菜口_3]。人 1．1光质选择及处理条件 体摄入过量的NOf可被还原成N0f，从而导致高铁血 光源灯由复旦大学光电物理研究所提供，功率 40 红蛋白症，或者与二级胺结合还能形成强致癌物亚硝 W，可发出蓝光、红光、黄光及白光，以白光为对照。 胺，诱发人体消化系统的癌变[4]。草酸是蔬菜中的一种 毒素和抗营养因子，人体长期摄人富含草酸的蔬菜可能 测定，各光源发射光谱见图1。调节光源与菠菜的距离， 会引起Ca、Fe、Mg、Cu等矿质元素的缺乏[1^61并引起 一系列疾病口’2’5’6]。因此，降低蔬菜地上部分的硝酸盐 结构，光源设于顶部，高度可调，培养架内层用镀铝反光 和草酸含量，对于提高产品安全性至关重要。蔬菜对硝 膜，外层为黑色遮光材料。每个光质均设3个重复，各光 酸盐和草酸的积累除了受其本身的生物学特性如蔬菜 质随机排列。 种类、品种、器官、叶位等影响外[1q拍]，还受食前处理方 加∞ 法及其它环境因素等的影响[1’2一]。 ∞∞ 已有研究表明，光质对植物的生长发育口叫¨、光合