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家禽肠道健康营养调控技术研究进展 李 勇 孟艳丽 白修云 庄 宏 郑红松 刘旭明 国家蛋品工程技术研究中心，北京，102115 摘要：本文对目前通过营养调控方式改善家禽肠道健康的营养措施进行了简单综述，旨在为进一步通过 营养调控方式改善家禽肠道健康状况提供参考。 关键词：家禽；肠道；营养调控 论文集 高温、寒冷、通风不良、高密度饲养、氨气浓度过高等多 运载体的表达(石常友，2008)，而且较多研究显示其能 种不良的饲养环境，不良环境因素极易导致禽类产生应 够影响肠道发育、肠绒毛形态完整及肠道菌群平衡(顾宪 激，进而激活下丘脑一垂体一肾上腺素(HPA)轴，使肾上 腺分泌大量糖皮质激素，两糖皮质激素能够损害动物肠道 肠道健康。鉴于此，有必要在今后开展关于日粮蛋白质水 正常消化酶的分泌、肠道形态及肠道黏膜屏障功能(李勇 平对家禽肠道黏膜形态、黏膜屏障、黏膜免疫及肠道微生 物菌群等影响的研究。 等，2008；Moberg幂[]Mench，2005)，最终导致家禽产生 肠道健康问题；间接影响是不良的饲养环境导致有害微生 对动物肠道健康具有调节功能的氨基酸主要有谷氨酰 物如大肠杆菌、沙门氏茵等在环境中大量繁殖，污染动物 胺和精氨酸。谷氨酰胺是动物肠道黏膜上皮细胞和淋巴组 饲料与饮水，进面导致动物采食后产生肠道健康问题。 织代谢的主要能源物质，对动物肠道健康具有重要调控作 用。首先，谷氨酰胺能够促进肠道发育、提高消化酶活性 2．3疾病 及改善肠道黏膜形态。黄晓亮等(2009)在肉雏鸡上的研 家禽多种疾病能够直接危害肠道的健康，如新城疫、 究显示谷氨酰胺显著增加了肉仔鸡十二指肠、空肠及回肠 禽流感、坏死性肠炎等，但是由于本文仅从营养角度探讨 重量，同时显著提高了小肠蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶及胰 肠道健康调控措施，因而此处未对疾病引发的肠道健康问 蛋白酶的活性；戴四发等(2009)研究表明谷氨酰胺能够 题详述。 显著缓解热应激对肉仔鸡肠道形态及消化酶活产生的不利 影响，进而提高热应激条件下肉仔鸡的生长性能；其次， 2．4肠道微生态环境 谷氨酰胺能够维护动物肠道黏膜屏障作用，同时增强动物 动物微生态理论认为动物体表和体内存在着大量微生 物，这些微生物与动物及周围环境之间相互作用、相互依 显示谷氨酰胺能够保持肠道结构的完整性，维护黏膜屏障 存形成了动态平衡的微生态系统，在此系统中一种或几种 作用。杨小军等(2011)通过体外淋巴细胞培养技术研究 种群数量占据绝对优势被称为优势种群，优势种群对整个 了谷氨酰胺对肉仔鸡淋巴细胞增殖活性和抗氧化的调控作 生态系统起决定作用，由于环境的影响，优势种群可以发 用，结果显示100“g／Inl谷氨酰胺能够抑制肠道淋巴细胞增 生改变或更替，一旦原有的优势种群发生改变，则原微生 殖活性，同时提高IgA合成量和cAT及soD活性，表明其 态平衡被打破，或称菌群失调。家禽肠道较短，且盲肠不 有利于维持肠道免疫系统的平衡状态和抗氧化功能。精氨 发达的特点决定了肠道内菌群种类与数量易受周围环境及 酸是另一种对动物肠道健康功能具有调节作用的氨基酸。 饲料等因素的影响发生改变或更替，进而产生各种肠道健 大量在仔猪上的研究证实精氨酸与谷氨酰胺作用相似能 康问题。 够维护动物肠道黏膜屏障功能(房林和薛崇德，2000)， 提高肠道黏膜的免疫反应，增强肠道黏膜免疫功能(乔 3家禽肠道健康营养调控技术