生機飲食與健康食品的配合應用.docVIP

生機飲食與健康食品的配合應用 生機飲食的鼻祖： 1960年代由Ann Wigmore所倡導的一種以小麥草汁、芽菜和生吃新鮮食物為主的養生法，宣稱具有排毒和重建體質的功效。 /p/articles/mi_g2603/is_0007/ai_2603000736 好處： 生吃新鮮食物可以獲得多種酵素，特別是小麥草汁和芽菜，這些酵素可提供身體排毒所需的物質，對於關節炎 (Arthritis)、消化道疾病、過敏乃至癌症有幫助。 理論： 食物分成四大類： 活的食物 (Living foods)，包括芽菜、向日葵和蕎麥苗、生的酸黃瓜 (sauerkraut)、小麥草汁、大麥草汁。 生的食物 (Raw foods)，包括新鮮有機蔬果、香草(spices)、草藥(herbs)、生的堅果類 煮熟的全體食物 (Whole cooked foods)，包括蒸煮過的蔬菜、全穀類、烘烤過的根菜類 加工速食品 (Processed fast foods)，包括各種「垃圾食物 (Junk foods)」。 人類的各種疾病起因於以c、d類食物為主食。 實務： 食物分成9組： 蛋白質 (禽肉、魚、乳製品、味增、酵母)； 預消化的蛋白質 (堅果和種子類)； 澱粉； 蔬果； 酸性水果 (柑橘類和酸味水果)； 次酸性水果 (Sub-acid fruits)，如蘋果、杏、多數漿果、桃； 甜水果，如香蕉、棗、所有的脫水水果； 甜瓜 (Melons)； 中性食物 (酪梨)。 甜瓜類應單獨食用；水果和澱粉不應混合食用。 飲水：自來水不好、推薦飲用蒸餾水或礦泉水。 Ann Wigmore Institute / 健康食品管理法(95年5月17日修正 .tw/search-cgi/getfilelist.exe?no=-6filelist=..\tmp\querage=1 第　一　條 為加強健康食品之管理與監督，維護國民健康，並保障消費者之權益，特制定本法；本法未規定者，適用其他有關法律之規定。 第　二　條 本法所稱健康食品，指具有保健功效，並標示或廣告其具該功效之食品。本法所稱之保健功效，係指增進民眾健康、減少疾病危害風險，且具有實質科學證據之功效，非屬治療、矯正人類疾病之醫療效能，並經中央主管機關公告者。 第　三　條 依本法之規定申請查驗登記之健康食品，符合下列條件之一者，應發給健康食品許可證：一、經科學化之安全及保健功效評估試驗，證明無害人體健康，且成分具有明確保健功效；其保健功效成分依現有技術無法確定者，得依申請人所列舉具該保健功效之各項原料及佐證文獻，由中央主管機關評估認定之。二、成分符合中央主管機關所定之健康食品規格標準。第一項健康食品安全評估方法、保健功效評估方法及規格標準，由中央主管機關定之。中央主管機關未定之保健功效評估方法，得由學術研究單位提出，並經中央主管機關審查認可。 健康食品之我見元培科技大學生物技術研究所? 林志城 教授/所長 .tw/search-cgi/getfilelist.exe?no=-6filelist=..\tmp\querage=2金線蓮、寡糖、Q10、幾丁質、冬蟲夏草…，我們周遭充斥著各式各樣的「健康食品」，很多人不僅聽過，也曾吃過其中某些健康食品，更有些人長期食用某些類的健康食品。食品是透過咀嚼，提供人體所需營養的功能， 藥品則是生病時針對治療疾病用的。健康食品是指具有保健功效並標示或廣告其具該功效之食品，也就是具有特殊機能(function)的食品。Health food，在台灣稱為健康食品，大陸稱為保健食品，日本稱為特定保健用食品，美國則稱為膳食補充劑(dietary supplement)，雖名稱不同，基本上指的是相似的產品近年來，特別是在亞洲，部份中藥材也被涵蓋在健康食品的範疇內，例如「枸杞」，本身既是藥品一種食品，也可以算是健康食品。美國近年也很流行草本藥材，稱為herbal medicine，像銀杏就是其中重要的一項。但是別忘了 健康食品本質還是食品！ 況且以預防醫學觀點來看，正確適當的飲食習慣與攝取多樣化的食物，就可以維持人類的健康。中國傳統上有所謂「藥食同源」的說法，這並不是將食品當成藥品來吃，而是兩者來自相同來源，這個來源其實就是食物中所具有生理活性的化學成分。 以市售健康食品的例子來說，將優酪乳添加AB菌當做健康食品販 售，其原理主要是用AB菌來改善腸裡的菌相，把不好的菌排除，人比較不會生病。優酪乳即酸奶，人類食用已有久遠的歷史，基本上沒有太大的問題。當然，從食 品科技的觀點，胃酸的pH值在1-2之間，是否能讓菌通過胃酸是一個很大的考驗，現今有廠商發明「晶球」，亦有生產AB優酪乳的業者稱是篩選能夠耐酸性的乳酸菌，可以通過胃酸。雖然這些說法都需