冰淇淋厂的可行性研究报告.docVIP

新建冰淇淋厂 可行性研究报告 设计者： 目 录 项目概况 项目背景与发展概况 市场预测与建设规模 生产品种与原料供应 厂址选择及基建规模 生产工艺 工程技术方案 设备选型及报价 节约能源和环境保护 附件 1、生产车间平面设备布置图 2、生产工艺流程图 3、厂区总平面布置图 第一章 项目概况 项目名称：冰淇淋加工车间 法人代表 项目设计规模：拟建设一班日生产4吨三种冰淇淋的生产线。 1各种水果味的冰淇淋 2无糖低脂冰淇淋 3奶油味的冰淇淋 项目能耗： 1、电力：该项目总装机容量为 600KW，设计负荷为800KVA变压器一台，厂内设变电室满足供应生产用电； 2、蒸汽：该项目用汽量最大为 3.5顿/时，在当地选用4顿/时蒸汽锅炉2台，采暖期启动2台，非采暖期可轮换检修，保证生产生活用热； 3、供水：该项目平均用水量20吨/时的自来水管线或自备深井一眼； 4、制冷：该项目由拼装冷藏库和生产用冰水两部分组成，拼装冷库自带制冷机组，冰水用制冷机组为 千卡制冷机组一套； 5、压缩空气：只包装机用压缩空气，选用6m3/min空气泵2台。 环境保护：该项目辅建一日处理废水20吨的暴气池，废水氧化达标后排放，（根据当地环保要求）。 投资估算及资金筹措：项目总投资1200万元。其中自筹150万元，财政借款150万元，银行贷款800万元，其他渠道解决100万元。 主要技术经济指标 生产规模 班生产冰淇淋 4吨 生产方案 班产水果味冰淇淋 2吨 班产无糖低脂冰淇淋 1吨 班产奶油味冰淇凌 1吨 项目总投资 固定资产投资 基建投资 生产设备投资 653.27万元 辅助设施投资 流动资金 生产办公费 原辅材料费 广告销售费 安装运输费 232.774万元 不可预见费 20万元 全厂定员人数 94人 管理技术人员 15人 生产车间人员 单班 46人 辅助生产人员 33人 第二章 项目背景与发展概况 冰淇淋是从中世纪早期的普通冰饮料和冰水发展而成的。国外最早冷饮品中发展最早的是冰淇淋。是在1774年的巴黎，系由法国卡他司公爵之厨房制造了最初的冰淇淋，美味可口，清凉沁人。至1776年法国人克蒙在其著作中谈及配制方法，于是冰淇淋的工艺技术才公开于世。我国的冰淇淋生产虽然起步较晚，但是发展很快。近几年，由于消费水平的提高，促使我国冰淇淋工业突飞猛进，冰淇凌销售日渐火爆，成为继美国﹑加拿大﹑澳大利亚﹑日本等国之后的冰淇淋消费大国自进入1990年以来，我国冰淇凌销量每年以25％的速度递增，广东﹑上海﹑北京是目前国内冰淇淋销售最集中的三大地区，约占全国销量的25％其次是天津﹑南京﹑武汉﹑西安等城市。 进入20世纪90年代，国外著名品牌冰淇淋以合资﹑独资的形式纷纷进入我国，冰淇淋市场竞争已到了白热化程度。1994年洋冰淇淋风靡北京，八喜﹑美登高﹑和路雪等三资企业的出现，以其明显的质量优势树立起良好的形象，并以始终如一的质量管理保证了产品的品质，为越来越多的消费所接受。由于洋冰淇淋的进入，对我国冰淇淋的生产厂家带来了冲击，也促进国内冰淇淋工业的进一步发展。但同时在生产和发展中也存在一些问题。主要有：1原料发生交叉污染﹑环境污染;2冷冻温度达不到国家规定的-18℃以下的低温要求;3添加剂超标问题严重；4产品质量波动较大；5原辅料的研制滞后；6发展很不平衡；7冰淇凌工业的科技人才少，技术力量薄弱。 第三章 市场预测与建设规模 现今随着社会的不断进步发展，人们的消费水平的日益提高，对于各类食品的要求不断的提升，作为夏日常用食品之一的冰淇淋，也同样在不断的发展。为了迎合不同的消费者，冰淇淋制造商在“新”上大下功夫，其发展的趋势也开始明朗化： ??? 发展保健型的冰淇淋：保健冰淇淋是一种以增进人体健康为宗旨的冰淇淋。纵观传统的冰淇淋制品，是以高糖、高脂类为主，含有较高热量，而未来食品的发展趋势是要以适合人们对营养的要求。为此，营养学家提出了“三低一高”的方案，即低糖、低盐、低脂肪、高蛋白，同样也是冰淇淋行业所发展的趋势。在美国的低热量食品或是无糖类、少糖类的食品发展最为迅速，并且其它国家也紧随其后。有一些患者对饮食有特殊要求，如糖尿病人忌食脂肪和糖等，如果他们食用了传统的高糖类的冰淇淋势必增加病情，而他们又很喜欢食用冰淇淋。这时，具有特殊要求的功能性冰淇淋将会满足他们的需要。比如，用低聚糖类、糖醇类代替原有的蔗糖的产品正是为这一类消费者服务