试论连锁酒店的规范化管理.DOCVIP

试论连锁酒店的规范化管理　　核心提示：内容摘要：在酒店市场竞争日益激烈的现代社会里，酒店业作为第三产业中的支柱企业之一，自然发挥了其独特的作用，同时也面临着巨大的压力和挑战。目前，大家有目共睹的一个现象就是连锁酒店近年来异军突起，甚至是遥遥领先于酒店业。为什么连锁酒店如此快速的领先市场呢？究其原因，笔者试从连锁酒店管理的规范化入手，简单... 随着特许经营的快速发展，各行各业都开始采取了这种简单快捷的经营方式，酒店业业不例外。连锁酒店就是酒店业进行连锁经营的一个样板，这是市场发展的主流趋势，也是酒店业走向规范化的一个标志，连锁经营的目的就是标准化的复制，连锁经营可以说给管理带来诸多的便捷，同时也有些不可避免的劣势，本文就连锁酒店的规范化管理分析提出了其所在的优势和劣势，并且通过市场的需要以及笔者的看法提出了自己对连锁酒店规范管理的自己的看法。如有不周之处，请与批评指正。 第1章 连锁酒店发展模式中国连锁经济型酒店经过近年来的发展，已经形成了三大阵营，第一大阵营就是全国性的经济型酒店品牌，例如如家、锦江之星；第二大阵营就是一些区域性的经济型酒店品牌，例如上海的莫泰168、广州7 日酒店连锁等；第三大阵营就是国际酒店管理集团，例如法国雅高的Ibis 和美国Super8。1.1连锁酒店发展现状以北京为例，早在奥运会之前，北京奥组委和酒店行业的专家人士已经清醒地认识到，奥运期间，北京酒店行业能否满足需要，关键在于是否有足够的符合国际标准的经济型酒店。为此，北京市也明确表态，2008年前将重点发展经济型酒店，通过品牌特许经营、投资、融资、参股等方式，吸引国内外著名经济型酒店品牌落户。无疑这是一个潜力巨大、获利丰厚的市场。实际上，我们通过奥运会的成功举办，通过世界各国对奥运和北京乃至中国的评价效果来看，我们这方面所的是很成功的。目前，全球酒店业前10强均已进入我国市场。其中包括法国雅高国际酒店集团、英国洲际酒店集团、美国速8酒店集团、美国万豪国际集团等。这些酒店集团通过输出品牌等方式进行经济型酒店业务的扩张。可以说对我们国家本土酒店的刺激还是比较突出，也使得我们国家的本地酒店迅速崛起。相信随着国际品牌酒店的我国化，我国的酒店业也在不久的将来占领属于自己的市场。总体来说行业的发展特点是：行业总体规模扩张迅速；行业内领头企业爆炸式增长、速度远大于整体速度；行业竞争逐渐激化，上海等大城市已呈饱和迹象。我国西北以及内陆连锁酒店业前景非常乐观。1.2连锁酒店运营模式连锁经营这种营销模式如今已经成为全球的主流营销模式，广泛应用于各行各业。大到世界500强的沃尔玛连锁超市，小到小餐馆，都在走连锁经营的道路。就其原因，是因为全世界好多的大牌公司都是依靠这样的模式成长起来的，或者说因为这样的模式而取得的了显赫的成绩。不管是国内还是国外，各种品牌的连锁酒店都已经是遍地开花。开始了各自的战略博弈。如国际著名酒店：法国雅高国际酒店集团、英国洲际酒店集团、美国速8酒店集团、美国万豪国际集团等。还有国内最大的如家快捷酒店等等。几乎在每个城市都能看到她的影子。就我们身边亲眼能见到的本地连锁酒店来分析，例如，四川成都的凯宾酒店管理有限公司也是在这样的大的背景下，于2005年挂牌成立，是一家从事经济型酒店连锁经营的专业公司，公司崇尚“酒店、业主、顾客”三赢的精神，以“专业服务、稳健发展”的经营理念服务于顾客，并为之建立健全了一整套科学的管理流程。公司现有员工300多人，并拥有了一大批经营、管理经济型酒店的中高级管理精英，已成为公司发展的核心竞争力，为公司的可持续发展奠定了坚实的基础。公司立足成都，辐射郑州、西安、重庆、昆明、贵阳、桂林、兰州等国内各中心城市和地区，全面实施品牌连锁战略，力争用三到五年的时间将凯宾酒店打造成为国内一流的经济型酒店品牌。目前旗下每个酒店都运营正常。每个酒店平均入住率都在90%左右。几乎所有的想做大的酒店都是采取这样的模式进行市场的扩展。也可以说我们国家目前民营经济的一种非常深刻的模式变革。第2章 连锁酒店管理的优势2.1数量优势连锁酒店数量优势对管理来说是一个制度化的问题，公司可以统一制定一个比较完善的合理制度。实施绩效管理达到对数量的控制。因为连锁酒店公司所有的酒店都是统一门头，统一的装修风格等。例如国内有名的酒店，在美国上市的如家快捷酒店是国内的最大经济型酒店，该公司拥有约134家门店。如家在纳斯达克成功上市，这既展示了经济型酒店的良好发展前景。相对于公司的管理来说也是一个优势。从本质上来说，经济型连锁酒店业的发展是一场时间与金钱的比赛。只有在最短时间内开出最多分店，并占据了大部分优质地点的企业才能获得最大的利益，并且在未来激化的竞争中立于不败之地，也就是说，单店数量的多少和覆盖地区的大小是一家经济型酒店未来