食品感官检验与掺伪鉴别教学讲义.pptVIP

食品感官检验与掺伪鉴别;教学目的; 教学重点;;什么是食物？ 什么是食品？; （1）有营养价值 日本人是亚洲区中最长寿的一 群，为什么？ ;; （2）较好的色、香、味和外观形状 （3）无毒、无害，符合食品卫生质量要求; 三、食品掺伪的产生及现状 食品掺伪的产生也是从食品以商品进入市场流通领域开始的。 食品掺伪并非中国的“专利”，国外也是如此，经济不发达的国家，如非洲一些国家用糠皮代替淀粉。印度曾报道牛肉中掺水、蔬菜中加水的案例。 发达国家的食品同样也有掺伪问题,比如老牛身上注射番木瓜酶。;国外掺伪的历史;国外掺伪的历史;国外掺伪的历史;国外掺伪的典型事件：; 三、食品掺伪的产生及现状 食品掺伪的产生也是从食品以商品进入市场流通领域开始的。 食品掺伪并非中国的“专利”，国???也是如此，经济不发达的国家，如非洲一些国家用糠皮代替淀粉。印度曾报道牛肉中掺水、蔬菜中加水的案例。 发达国家的食品同样也有掺伪问题,比如老牛身上注射番木瓜酶。; 我国食品掺伪的现状;“毒豆腐皮” 事件;毛发水酱油;利用人发、畜禽杂毛及牛羊蹄角、动物骨骼、血块等为原料，以工业盐酸为催化剂配制而成的动物水解酱油，在省城酱油市场上已是愈演愈烈，其内含的三氯丙醇属致癌物质。 动物水