INA处理对冬枣采后生理及贮藏品质的影响.pdfVIP

※包装贮运 食品科学 2014, Vol.35, No.02 301 INA处理对冬枣采后生理及贮藏品质的影响 王 琼，魏一娜，郭慧慧，韩 涛，李红卫* （北京农学院食品科学与工程学院，农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室， 食品质量与安全北京实验室，北京 102206 ） 摘  要：研究不同质量浓度的2,6-二氯异烟酸处理对采后冬枣果实贮藏期间腐烂率及品质变化的影响。结果表明： 2,6-二氯异烟酸处理有效降低了冬枣果实的腐烂指数，延缓了果实硬度和抗坏血酸含量的下降，贮藏50 d后，70 mg/L P 2,6-二氯异烟酸处理效果显著好于对照（ ＜0.05 ）。2,6-二氯异烟酸处理降低果实的可溶性固形物含量的升高和丙 二醛含量的积累。不同质量浓度2,6-二氯异烟酸处理对转红指数的影响不同，200 mg/L 2,6-二氯异