北师大版生物七下《人类的食物》课件1.pptVIP

生物圈中 的人 1思考: 为什么食品包装新标准要 求营养成分需明示? 要是只吃肉不吃蔬菜水果 会出现什么问题呢? 2营养不均衡可能就会出现这样的情况了 营养不均衡可能就会出现这样的情况了 3 孩子头发“枕秃” 孩子头发“枕秃” “0形腿”的现象 “0形腿”的现象?大脖子病 4“大头娃娃”事件 “大头娃娃”事件 5? 世界卫生组织报告提出,人类常见疾病135种,其 中106种疾病与钙营养不良有关。包括:肥胖、高血脂、高血压、心脏病、糖尿病、 贫血以及会影响学生的增长发育,降低免疫力……由于环境污染以及现在的学生普遍存在吃零食、喝 饮料过多而导致的。“爆米花、薯片、皮蛋等食品 ,还有一些饮料,在加工的过程中都可能产生铅, 使食品中铅含量过高,学生吃多了这类含铅量多的 零食饮品,也会导致疾病。”据悉,铅中毒主要会 影响神经系统和生长发育,比如会出现注意力不集 中、多动、爱发脾气、啃手指,学习成绩下降等, 同时会干扰其他微量元素的吸收等。 6第八章人体的营养 第1节 人类的食物 7各抒己见: 1、有没有一种 食物能够含有全部的 营养物质? 2、人体生长发 育需要多方面的营养, 那么,我们在吃饭时 应该注意什么呢?有 人认为吃的营养越多 身体越健康,也有人 说每种营养物质都获 取一样多就能满足需 8 要,这些说法对吗? 为什么?人 类 的 食 物 中 都 有 哪 些 营 养 成 分 呢 ? 9 为什么我们需要这些食物呢?营养物质的种类水 分 无 机 物 无 机 物无 机 盐糖 类蛋 白 质 有 机 物 有 机 物脂 肪维 生 素 1011营 养 成 分 检 测 方 法 预 期 实 验 现 象 营 养 成 分 检 测 方 法 预 期 实 验 现 象 水 水 烘烤 烘烤 无机盐 无机盐 燃烧 燃烧 脂肪 脂肪 白纸上挤压 白纸上挤压 淀粉 淀粉 碘液 碘液 (葡萄糖) (葡萄糖)蛋白质 蛋白质 12维生素C 维生素C 实验一:蛋白质的检测 实验一:蛋白质的检测 13(1)蛋白质的检测方法 14 稀释的蛋清液蛋清与双缩脲反应变成紫色 15讨论 1、实验中设置乙试管的作用是什么? 答:对照,进一步说明试管中颜色 的改变不是由水引起的。 2、为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同? 答:甲试管:呈紫色反应(蓝色紫色)乙试管:不变色(淡蓝色) 16实验二:维生素C的检测 实验二:维生素C的检测 17(2)维生素C检测方法 18VC能使紫色高锰酸钾溶液退成无色 19讨论 1、为什么甲、乙两试管中溶液颜色 不同? 答:甲试管:褪色(紫色无色)乙试管:不变(仍为紫色) 2、用吲哚酚(或高锰酸钾)可以检测哪 种水溶性物质? 答:维生素C 20(3)可溶性葡萄糖的检测方法 21可溶性糖遇斐林试剂加热后有砖红色物质生成 22营 养 成 分 检 测 方 法 预 期 实 验 现 象 营 养 成 分 检 测 方 法 预 期 实 验 现 象 有水珠产生 有水珠产生水水 烘烤 烘烤 灰白色物质 灰白色物质无机盐无机盐 燃烧后 燃烧后 剩余物 剩余物 有油印迹留下 有油印迹留下脂肪脂肪 白纸上挤压 白纸上挤压淀粉淀粉 碘液 碘液 (葡萄糖) 斐林试剂 加热后有砖红色 (葡萄糖) 斐林试剂 加热后有砖红色 沉淀生成 沉淀生成 蛋白质 双缩脲试剂 溶液出现紫色 蛋白质 双缩脲试剂 溶液出现紫色 维生素C 高猛酸钾 使高锰酸钾溶液 维生素C 高猛酸钾 使高锰酸钾溶液 23 退成无色 退成无色探究食物中的营养成分 营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象 烘烤 有水珠产生 试管壁有水珠水 燃烧 燃烧一定时间后 燃烧后剩下一无机盐 熄灭 些灰分 白纸上挤压 可挤出脂肪 有油印迹留下脂肪 碘液 发生颜色改变淀粉 变为蓝色 双缩脲试剂 发生颜色改变 紫色反应 蛋白质 吲哚酚试剂 发生颜色改变 蓝色变为白色 维生素C 24测定不同食物中的营养成分 维生素C 维生素C 某些可 某些可 蛋白质 蛋白质 淀粉 淀粉 成分 溶性糖 溶性糖 食品 梨汁 梨汁 马铃薯汁 马铃薯汁 牛奶 牛奶 豆浆 豆浆 25【分析及结论】 维生素C 某些可 蛋白质 淀粉 维生素C 成分 某些可 蛋白质 淀粉 溶性糖 溶性糖 食品 梨汁 梨汁 + - - + + - - + 马铃薯汁 马铃薯汁 + - + + + - + + 牛奶 牛奶 + + - + + + - + 豆浆 豆浆 - + - + - + - + 26食物中主要营养成分包括: 水 水 无机物 无机盐 无机盐 糖类 糖类 脂肪 脂肪 三大产热营养素 有机物 蛋白质 蛋白质 维生素 维生素 不同食物所含营养成分不完全相同 27二、食物中营养成分的作用 资料分析一: 资料分析一: “0形腿”的现象 “X形腿”的现象 “0形腿”的现象