食品卫生检测技术第01章.pptVIP

绪论 第一节? 食品卫生检测技术的内容 一、食品卫生理化检测技术的内容 介绍了食品卫生理化检验样品的采集、制备、保存和预处理以及检验结果的数据处理等，重点介绍了食品中有害元素、农药兽药残留量、微生物毒素、食品中添加剂的检测技术和分析步骤。 二、食品卫生微生物检测技术的内容 概述了食品细菌学检测指标，详细介绍了食品中菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌的检测技术和步骤。 此外，还介绍了食品卫生检测实验室操作规程、报告格式等。 绪论 第二节 食品卫生检测的目的和任务 一、食品卫生检测的目的 为了保持食品的安全性，预防食品变质，防止有害物质经由食品而危害人类，保护人类健康。 二、食品卫生检测的任务 通过食品卫生检测，判断和鉴定食品的卫生质量，提出书面报告。为生产和销售安全、卫生、符合标准的食品提供可靠的科学依据，确保人体按正常剂量和以正常方式摄入的食品不会导致急、慢性中毒或感染疾病及产生危及摄入者本身及其后代健康的隐患。 绪论 第三节 食品卫生检测技术的发展趋势 随着人们食品卫生意识的不断增强和食品科学技术的不断发展，以及对外食品贸易的需要，我国食品卫生检测工作已经提高到一个及其重要的地位。 随着科学技术的发展，食品卫生检测技术得到不断完善和更新，许多高灵敏度、高分辨率、新型高效的分析仪器越来越多地应用于食品卫生检测，为食品卫生检测提供了更有力的手段。 绪论 第四节 《食品卫生检测技术》课程的学习要求 1．要在学好分析化学、仪器分析、食品微生物、食品生物化学、食品营养与卫生等专业基础课的基础上学习这门课； 2．要熟悉国家有关食品卫生的法律法规。 3．要以应用能力的提高为主，对课程内容要深刻理解、熟练掌握、准确判断，注重理论联系实际，强化操作技能的实验和实训。