食品企业如何应对安全危机.pdf

科学发展与社会和谐 食品企业如何应对安全危机 □ 王 征 （南京农业大学食品科技学院 江苏 · 南京 210095 ） 摘 要 自20世纪90年代以来，一些危害人类生命健康的恶性、突发性重大食品安全事件在全球范围内不断发 生，引发了食品安全危机。层出不穷的食品安全事件使得一个个曾经经营良好的企业遭受到毁灭性的打击,众多 企业也都意识到危机无处不在,正在积极探索着如何走出“危机风波”。本文就食品安全危机为什么会发生，食 品企业如何预防危机，当危机发生时该怎样应对以及如何抓住安全危机给企业带来的商机重新占领市场的制高点 等几个食品企业不可避免的问题加以阐述。 关键词 食品安全 危机管理 保障技术 政策与标准 中图分类号：F270 文献标识码：A 文章编号：1007-3973 （2009 ）01-190-03 食品安全危机虽然对食品经营企业来讲只是众多危机 体和公众。 中的一种，但由于其关系到人类健康和国计民生，关系到一 （3