顶空固相微萃取和气相色谱 质谱法 测定菠萝蜜果肉中的香气成分.pdfVIP

热带作物学报2013 ， 34 （4 ）： 755-763 Chinese Journal of Tropical Crops 顶空固相微萃取和气相色谱 质谱法 - 测定菠萝蜜果肉中的香气成分 1 2 1* 1 1* 李洪波 刘胜辉 李映志 毛 琪 叶春海 ， ， ， ， 1 广东海洋大学农学院 ， 广东 湛江 524088 2 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所 ， 广东 湛江 524091 摘 要 为使菠萝蜜香气成分的检测和鉴定更加快速有效 研究 种固相微萃取头对菠萝蜜果实挥发物的萃取 ， 3 效果 并利用气相色谱 质谱对干苞和湿苞类型菠萝蜜果实中的香气成分进行分析鉴定 结果表明 在 种萃取 ， - 。 ， 3 头中 以 萃取效果最好 经 萃取头萃取后 在菠萝蜜干 湿苞果实中共鉴定出 ， 100 μm PDMS 。 100 μm PDMS ， 、 66 种香气物质 酯类 种 醛类 种 醇类 种 烯类 种 萜类和烷类各 种 干苞果实中主要的香气成分是 ， 53 ， 6 ， 3 ， 2 ， 1 。 戊酸 甲基丁酯（ ％）、 甲基 丁酸 己酯（ ％）、 异戊酸乙酯（ ％）、 乙酸丁酯（ ％）、 丁酸 -2- 31.87 2- - - 23.594 10.923 3.337 丁酯（ ％）、 己酸丁酯（ ％）； 湿苞果实中主要的香气成分为 甲基 丁酸 己酯（ ％）、 异戊酸乙酯 3.164 3.135 2- - - 29.807 （ ％）、 戊酸 甲基丁酯（ ％）、 乙酸丁酯（ ％）。 顶空固相微萃取 气相色谱 质谱法可作为菠萝 21.47 -2- 21.405 3.451 - - 蜜果实香味检测的便捷方法。 关键词 菠萝蜜 干苞 湿苞 香气成分 ； ； ； 中图分类号 TS207.3 文献标识码 A Analysis