变黄环境对烤后上部烟叶外观质量、主要化学成分及香吃味的影响.pdfVIP

贵州人学2006届颁l：研究生论文 摘要 本实验采用温湿度二因素回归最优设计，通过自行改制的电热烘烤箱进行 烘烤，研究K326上部叶变黄阶段烘烤环境与烟叶品质的关系，结果表明：在实 验设计的温度和湿度条件下，从总体上看还原糖、蛋白质、总氮和烟碱含量的 变化趋势有很大的相似，都是随着温度升高或者湿度的增大呈现出先下降然后 上升的趋势。变黄阶段的环境条件对烤后烟叶中石油醚提取物含量的影响较大， 并且湿度效应影响较温度效应要大。变黄阶段的温度湿度的变化对烤后烟叶的 ． 香吃味得分(共60分)都有较大影响，其表现为随着烘烤温度的升高烤后烟叶 的香吃味品质得分先升高然后降低。各处理烟叶颜色均以橘黄或柠檬黄烟叶为 主，烟叶等级质量相对较高。并且温度和湿度相比温度对烤后烟叶的均价和上 等烟比例的影响更大。从烤后烟叶中各主要化学成分的含量、石油醚提取物含 量、香吃味评吸得分以及烤后烟叶的产值分析来看，在烘烤的变黄阶段把温度 条件下烤后烟叶的化学成分协调，香吃味品质较高，并且产质较高。 关键词：烤烟；烘烤：变黄阶段；温湿度；主要化学成分：外观质量；香吃味 TheInfluenceof Chemical andAromaandTasteofCured·leafOll Compounds Flue-cured inthe Environment YellowingStage Abstract：Withthebesf oftwofactofsof andrelative and regression temperature humidity oven．fhe studiedthe betweenIear curingbyimprovedflue-．cudng experiment relationship and environmentinthe offlue-curecltobacco．theresull stage qualitycuring yellowing indicatethal sCOrESof of ether index．contenl extract．aroma multiple compounds petroleum andfasteofcured．1eaf to alrendof curve．whichincreaseda Ievef presented parabola higher ofoeak inthe from to39 of and84lo of 36．5 90 platformrange degreestemperature percenl relative lhelower would jnfhe of