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产品监测参数 第1页 共14页 序号 检测产品/类别 检测项目/参数 检测标准（方法）名称及 编号（含年号） 限制范围或说明 序号 名称 一、 肉及肉制品 1 鲜、冻猪肉 GB 9959.1—2001鲜、冻片猪肉 GB 9959.2—2001分割 鲜,冻猪瘦肉 GB 2707—2005鲜（冻）畜肉卫生标准 NY 5029—2001无公害食品 猪肉 NY/T 632—2002冷却猪肉 2 鲜、冻牛肉 GB/T 9960—1988鲜、冻四分体带骨牛肉 GB/T 17238—1998鲜、冻分割牛肉 GB 2707—2005鲜（冻）畜肉卫生标准 NY 5044—2001无公害食品 牛肉 3 鲜、冻羊肉 GB 9961—2001鲜、冻胴体羊肉 GB 2707—2005鲜（冻）畜肉卫生标准 NY 5147—2002无公害食品 羊肉 NY/T 633—2002冷却羊肉 NY/T 630—2002羊肉质量分级 4 鲜、冻兔肉 GB/T 17239—1998鲜、冻兔肉 GB 2707—2005鲜（冻）畜肉卫生标准 NY 5129—2002 无公害食品 兔肉 5 鲜、冻禽肉 GB 16869—2005鲜、冻禽产品 NY 5034—2005无公害食品 禽肉及禽副产品 NY/T 631—2002鸡肉质量分级 NY/T330-1997肉用仔鸡加工技术规程 6 鸡杂碎 NY 5034—2005无公害食品 禽肉及禽副产品 7 猪肝 NY 5146—2002无公害食品 猪肝 8 肠衣 GB 14967—1994 胶原蛋白肠衣卫生标准 GB/T 7740—2006 天然肠衣 SN 0079—1992 出口干制肠衣检验方法 SB/T 10041—1992 猪原肠、半成品 第2页 共14页 序号 检测产品/类别 检测项目/参数 检测标准（方法）名称及 编号（含年号） 限制范围或说明 序号 名称 SB/T 10042—1992 绵羊原肠、半成品 SB/T 10043—1992山羊原肠、半成品 SB/T 10044—1992 猪大肠头 9 猪油 GB 10146—2005 食用动物油脂卫生标准 GB/T8935—2006 工业用猪油 GB/T8937—2006 食用猪油 10 罐头 GB 13100—2005 肉类罐头卫生标准 GB 13213—2006 猪肉糜类罐头 QB/T 2785-2006 咸羊肉罐头 GB 13214—2006 咸牛肉 咸羊肉罐头 QB/T 2786-2006 清蒸猪肉罐头 GB/T 13515—1992 火腿罐头 QB/T 2787-2006原汁猪肉罐头 QB/T 2788-2006 清蒸牛肉罐头 11 香肠 GB 2726-2005 熟肉制品卫生标准 GB 2730-2005腌腊肉制品卫生标准 SB/T 10003—1992 广式香肠 SB/T 10251—2000 火腿肠（高温蒸煮肠） SB/T 10278—1997 中式香肠 SB/T 10279—1997 熏煮香肠 12 肉松、肉干、肉脯 GB 2726-2005 熟肉制品卫生标准 SB/T 10281—2007 肉松 SB/T 10282—2007 肉干 SB/T 10283—2007肉脯 13 腌腊肉 GB 2730—2005 腌腊肉制品卫生标准 SB/T 10294—1998 腌猪肉 NY/T 628—2002 板鸭 14 酱卤肉 GB 2726—2005熟肉制品卫生标准 15 熏烧烤肉 GB 2726-2005熟肉制品卫生标准 第3页 共14页 序号 检测产品/类别 检测项目/参数 检测标准（方法）名称及 编号（含年号） 限制范围或说明 序号 名称 SB/T 10293—1998 乳猪肉 16 火腿 GB 2730-2005 腌腊肉制品卫生标准 GB 2726-2005 熟肉制品卫生标准 SB/T 10004—1992 中国火腿 SB/T 10280—1997 熏煮火腿