NY_T 1199-2006 葡萄保鲜技术规范.doc

葡萄保鲜技术规范 Specification for table grape storage 2006-12-06 发布 2007-02-01 实施 前 言 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：天津市农林局林果服务站。 本标准主要起草人：杜长城、杨静慧、张伟玉、刘艳军、张华云、宋军、王文生、张平、王伟荣、杨恩芹、刘玉冬、黄俊轩、刘焕新、张素芬、胡奇。葡萄保鲜技术规范 1 范围 本标准规定了保鲜葡萄的栽培技术、采收、分级、包装、运输、贮藏前准备、冷藏技术、出库果实的检测和质量指标等要求。 本标准适用于各种鲜食葡萄品种。 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB／T 5009．34食品中亚硫酸盐的测定方法 GB／T 8559—1987 苹果冷藏技术 GB 8855--1988新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB／T 10466--1989蔬菜、水果形态学和结构学术语(一) GB 12293--1990水果蔬菜制品 可滴定酸度的测定 GB 12295--1990水果蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定折射仪法 GB／T 16862--1997鲜食葡萄冷藏技术 NY 469葡萄苗木 NY／T 470—2001 鲜食葡萄 NY／T 496--2002肥料合理使用准则 通则 NY 5086--2002无公害食品鲜食葡萄 NY 5087--2002无公害食品 鲜食葡萄产地环境条件 宜选择气候凉爽，降雨量较少，昼夜温差较大的地区为基地(参考NY 5087的规定)。栽培的苗木质量按NY 469标准执行。宜选择山坡、丘陵、旱地沙壤土栽培生产的优质保鲜葡萄。用做保鲜的基地园要多施有机肥和磷、钾肥，过量施用氮肥不适于保鲜。采前一个月主要以施磷、钾肥为主。长期保鲜的葡萄前一个月不宜使用各类激素在田间综合管理和防病的基础上，果实采前喷两次食品添加剂级的防腐保鲜剂。采前10 d～15 d内停止浇水，如遇雨天应及时排除雨水，并推迟采收时间。葡萄栽培生产中，宜果实套袋管理。单位面积产量不超过每667 m2 500kg～2000 kg。各品种的果实应具本品种的果型、大小、色泽(含果肉、种子的颜色)、质地和风味。具体指标按 NY／T 470—2001中4．1葡萄果穗和果粒的基本要求执行。果穗要求新鲜，无病虫害侵染、无水罐子病、无日灼病、无机械损伤、洁净、无附着水分。果粒在主梗上应具有均匀适当的间隙，不宜选过于紧密或排列不规则的果穗。主梗已木质化或半木质化，呈绿色或黄绿色。任何一种确定适期采收的方法，均有其局限性，同一品种在不同地区表现不一，只有同时采用下列2～3种方法，才能获得正确的结果，其中常用的方法是可溶性固形物的测定。果实达到生理成熟度时采收。果实的可溶16％～19％，可滴定酸含量(以酒石酸计)不高于0．55％～0．7％，固酸比24～30时，为适宜采收期。具体指标按照GB／T 168624．2．1．5执行。各品种从盛花到果实成熟都需要有一定的天数，不应早采。各品种要达到一定的果实生长积温，指从开花起到第x周止每天记录最高和最低温度，平均后减去基础温度数，累计至第x周末的温度数，可决定葡萄的成熟度和采收期。每日计算公式： 生长积温=(最高温度+最低温度)÷2—7．2 将果穗贴近母枝处剪下，要3层～4层纸的箱或筐中。容器要浅而小，以能放5 k～10 kg为宜，果穗装满后盖纸。采装容器应清洁干燥，并垫纸或柔软缓冲材料。轻采轻放，尽量避免使果实发生机械伤害。机械伤果、病虫果、落地果、残次果、腐烂果、沾泥果不进行保鲜贮存。果实随采、随运，避免日晒雨淋。采后田问停留不超过2 h，并加遮盖物，减少葡萄田间热。应选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚采收，阴雨、大雾天皆不宜采收。按照NY／T 470执行。葡萄包装宜单层、单穗包装。在葡萄入贮12 h之前对库房进行二氧化硫熏蒸，二氧化硫气体浓度应为700 mg／L1250 mg／L。或用二氧化氯、臭氧等试剂消毒。冷库的消毒方法按照GB／T 8559--1987中附录C执行。参见GB／T 16862--1997中4．3。在人贮前三天即可开始降低库温，使库房温度稳定在0℃～1℃。 二氧化硫药物处理。葡萄入贮GB／T 16862--1997附录A执行。强制通风预冷。当库房温度降至2℃时，对果实进