高中生物选修一 复习与回顾.pptVIP

* * 人教版高中生物选修1 《生物技术实践》 回顾与反思 一、果酒制作 1、酵母菌：真菌、出芽生殖、异养、兼性厌氧、20度 3、流程：选果→冲洗→榨汁→发酵→酒精 2、原理：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2 4、检验：酸性条件酒精遇重铬酸钾呈灰绿色 专题一 传统发酵技术的应用 二、果醋制作 1、醋酸菌：原核、分裂生殖、异养需氧、30度 3、流程：选果榨汁→酒精发酵→醋酸发酵 2、原理： （2）C6H12O6→2C2H5OH+2CO2 （1）C6H12O6+2O2→2CH3COOH+2CO2+H2O C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O 例：有酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答 （1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧无氧条件下都能生存，所以，它属于________微生物。 （2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是 。 （3）制作果酒，需将温度严格控制在_____℃。制作果酒后制果醋，应将温度控制在_______。 （4）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为_________。 既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又防止发酵旺盛时汁液 溢出 兼性厌氧型