NY_T 981-2006 沙棘汁加工技术规范.docVIP

沙棘汁加工技术规范 Technical code for processing of seabuckthorn juice 2006-01-26 发布 2006-04-01 实施 前 言 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：水利部沙棘开发管理中心、北京江河沙棘公司、高原圣果沙棘制品有限公司。 本标准主要起草人：温中平、张红梅、顾玉凯、马超德、茹智萍、赵梅霞、李红卫。 沙棘汁加工技术规范 1 范围 本标准规定了沙棘汁加工的原料贮存、分拣、清洗、压榨、分离、均质、脱气、灭菌、灌装、包装、运输和贮存等工序的加工技术要求。 本标准适用于以沙棘纯果及带枝条沙棘果为原料沙棘汁的生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 12695 饮料厂卫生规范 GB／T 13494 食品标准编写规定 国家技术监督局第43号令(1995)，定量包装商品计量监督规定 3 要求 加工厂加工环境应符合GB 12695的规定。 4 工艺流程 沙棘果一分拣一清洗一压榨一过滤一热处理一分离一均质一脱气一灭菌一灌装一包装—运输一贮存。 5 加工 5．1 贮存 成熟并适时采收的沙棘果运送到加工厂后应及时加工。在贮运过程中应轻拿轻放，勿多次翻倒和挤压，同时应选择低温、通气的环境贮存，避免因擦伤果皮而引起霉烂、变质、发酵。 5，2 分拣 应对沙棘果进行挑选，剔除腐烂、霉变的果实及无果枝条和其他杂质。 5．3 清洗 采用浸洗和喷淋相结合的方法，清洗用水应符合GB 5749的要求。浸洗时沙棘果在循环水中的停留时间不低于15s。可用普通自来水浸洗，必要时可加入适量的表面活性剂或消毒剂。喷淋时水管表压不应超过0．3MPa。 清洗后的沙棘果需要经过沥水，清洗和沥干可在清洗机上一次完成，要求传送带速度宜在0．15m／s，长度宜为2m。 5．4 压榨 压榨设备可采用螺旋榨汁机。带枝条沙棘果宜采用双螺旋榨汁机，榨汁时应调整螺旋间隙。沙棘纯果宜采用单螺旋榨汁机。 原汁处理 6．1 粗滤 粗滤设备采用可连续排渣的三元振动筛分过滤机。从上到下，过滤机由粗至细分别选用20目、40目和60目的筛网。 6．2 粗分离 粗分离设备可采用卧式螺旋卸料沉降离心机。 6．3 热处理 热处理设备采用板式换热器或管式加热器，将沙棘原汁加热到60℃。 6．4 精分离 可采用蝶片式分离机对加热至60℃的沙棘原汁进行精分离。 7 均质 对精分离后的沙棘汁进行均质，采用高压均质机均质，均质压力不能低于20MPa。 8 脱气 对均质后的沙棘汁进行脱气，宜采用真空脱气罐脱气，脱气过程中，真空度应维持在0．06MPa以三上。 9 灭菌 对脱气后的沙棘汁进行灭菌，可在136℃条件下，用超高温瞬时灭菌机灭菌，灭菌时间为5s。灭菌后沙棘汁的出口温度不应超过45℃。 10 灌装 对灭菌后的沙棘汁进行灌装，可采用无菌灌装机灌装，灌装时灌装阀的温度应控制在95℃-98℃。 11 包装与标识 11．1 包装 包装材料应符合GB 9683的规定，用无菌灌装设备将已经灭菌的沙棘汁装入符合卫生要求的无菌铝箔袋中，密封后再装入外包装容器中，如纸箱、铁桶、塑料容器等，并防止无菌包装袋被划伤和破损。 11．2 标识 应符合GB 7718规定，外包装容器上应注明生产厂家、产地、产品名称、规格、数量、生产日期、贮存方法及必要的储运图示的标志。 12 运输及贮存 12．1 运输 产品在运输过程中不应与酸、碱及有毒有害物质混运，应有防潮措施，避免日晒、雨淋、受热撞击，搬运装卸应小心轻放。 12．2 贮存 产品应贮存于阴凉干燥通风处，防冻、防晒，不应与有毒有害物质混贮，贮存温度不应高于15℃。 NY/T 981-2006 NY/T 981－200 I II ICS 65.080.01 X 24 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 981－2006