食品科学与工程产学研合作教育课程体系改革.pdfVIP

第32卷 第 4期 教学研究 VO1．32NO．4 2009年 7月 ResearchinTeaching Ju1．2009 食品科学与工程产学研合作教育课程体系改革 高梦祥 严奉伟 王 辰 江洪波 (长江大学 生命科学学院，湖北 荆州 434025) ． 摘【 要】 介绍了长江大学对食品科学与工程专业产学研合作教育课程体系改革方面的实践。包括课程设 置的基本思路、人才培养 目标的重新定位、课程体系的构建、课程内容的改革 特别是对学分制条件下，合理 整合课程内容，强化实践教学方面进行了有益的探索。 [关键词】 食品科学与工程专业，产学研合作教育，课程体系。 [中图分类号】 G642-3 [文献标识码】 A [文章编号】 1005-4634(2009)04·0057·04 产学研合作教育的宗旨是培养社会所需要的 业，外聘食品行业的专家和企业技术骨干为外聘 应用性人才。传统高等教育的弊端在于只注重课 教师与专业教师一起直接参与人才培养方案的制 堂教学，向学生传授书本知识，而对于学生的能 定，使行业及企业成为课程设置的重要的主体之 力培养重视不够 Ⅲ。因此，学生走向社会往往还 需要 1、2年甚至几年的时间才能够适应企业或其 1．2以学科交叉、融合为基础构建新型课程体系 他用人单位的要求，才能够担当起企业赋予的责 在充分论证的基础上，笔者拓宽了过去以化学 任 。为了改变这种状况，产学研合作教育改变 成分和加工手段为主的模式，打破传统的食品工 过去的教育模式，使学生在学期间，就有机会和 艺学为核心的课程体系，建立多学科相互渗透、相 时间进入生产实际领域 。通过 “工．．读结合”或 互结合的跨二级学科的综合性食品科学基础课程 研“一读结合”的途径，使学生在一定的岗位上进 体系。如根据食品工程 自动化的现状和趋势，在 行劳动或承担、参加一定的科技项 目。 公共基础课中增设电工与电子技术和电工与电子 食品科学与工程专业是一个集理、工、农等 技术实验，以补充加强学生的机械、电子方面的 学科的相关知识为一体，边缘性和综合应用性极 能力；食品卫生学单独设课并增加食品安全的内 强的交叉学科。包括从众多可食性资源的开发利 容融合了原来公共卫生与营养专业及环境卫生、转 用到各种工业化食品加工生产的全过程 ，以及食 基因食品安全卫生评价等方面的内容，更能适应 品的功能性、安全性、包装装潢、美学、市场营 当今社会发展的潮流等，定名为食品安全与卫生 销及商品学等多方面的系统研究 。这种学科特 学；增设食品生物技术与食品高新技术；同时注 点需要产学研合作教育来更好地实现培养 目标。基 重了现代生物工程技术在食品工艺中的应用，注 于上述原因，对食品科学与工程