牛奶的营养与过敏症.docVIP

牛奶的營養與過敏症 大家都知道牛奶是很營養的食品。營養專家們分析牛奶的成分，有優良的蛋白質、鈣質，以及豐富的維生素Ｂ群，可與各種食物發生營養互補，而提升飲食的營養價值。雖然比起母奶對人類成長的需要而言稍微遜色了一些，但是營養專家們仍都建議「斷奶」後的小孩、青年、孕婦、哺乳婦，甚至於一般人、老年人也應該為了促進生長與維持健康，繼續喝牛奶或攝取乳製品。 但有些強調自然醫學的養生專家卻和營養專家們有非常對立的看法。他們認為牛奶雖然有營養價值，但不見得易於人體吸收，常會造成過敏症；而且其中的荷爾蒙，以及來自飼料添加的抗生素及殺蟲劑的殘留，對人體的害處遠大過於它的利益，因此勸人少喝牛奶為妙。養生專家所擔憂的並不是完全沒有道理，畢竟有些人喝了牛奶之後發生拉肚子的經驗，特別是年紀愈長的人，但這些問題其實是可以克服的。而牛奶中的抗生素、農藥的殘餘有害人體，所以奶品的製程都需要受到食品衛生單位安全量的檢測和控管，消費者可以不必太質疑市售鮮奶或奶粉飲用的安全性。 乳醣不耐症 喝牛奶後出現拉肚子，最多的原因是「乳醣不耐症」。牛奶中含大量的乳糖，需要腸道中的乳糖（消化酵素）才能消化吸收。乳糖在兩歲以下的嬰幼兒期本來是很豐富的，卻隨著年齡的增長而漸減（並非完全消失），致使老人家常有喝牛奶不適的現象。另外有些人因疾病的緣故而長期的禁食或腸胃道發炎，使得乳醣的含量不足或缺乏，這樣也會造成續發性的乳醣不耐症。 乳