镇原县原州美食城工程项目可行性研究报告.doc

镇原县原州美食城项目建议书 衣食住行，是人们赖以生存的最基本条件，而“吃”首当其冲。在物质条件优越的情况下，“吃”已不单与“饥”相匹配，吃“好”、吃“精”、吃出“韵味”是人们追求的目标。改革开放以来，镇原经济社会飞速发展，综合经济实力显著提高，人民的居住生活消费水平大幅提升。随着县城基础设施不断完善。城市功能进一步健全，外来投资商和游客的不断增加，以及人们消费观念的变化，现有的餐馆及饮食店在档次、口味等方面已无法满足需求，急需建设一处有一定规模、多种地方风味齐备的美食城。 一、项目背景 随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，全国餐饮企业一直保持着高速增长的态势，已成为了我国消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的行业之一。饮食行业作为第三产业，是国家大力倡导和重视加速发展的行业。 （1）“民以食为天”。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来，而作为薄积厚发的镇原经济来说，经济发展日新月异，城市建设突飞猛进，餐饮服务业蒸蒸日上，2010年，全县餐饮服务业消费总额达到6500万元，增长16.5%。美中不足的是，规划总面积达98平方公里的县城，却没有一处能够给广大人民提供休憩、消费的美食城。 （2）美食之迅猛发展使得风味小吃以风格化、地域化、时尚化等为主题的派系相继出现在大街小巷，糖油饼、烧鸡、凉粉、擀面皮、麻辣烫等深受广大消费群体的青睐。 (3)食品安全牵动万户千家。近年来，我国食品安全事件频繁发生，苏丹红、毒牛奶、塑化剂、地沟油等相继曝光。放心食品，绿色食品不再是老百姓的口头禅，而已经成为让老百姓生活幸福的第一道防线。就镇原县城而言，虽然久负盛名的各种小吃有着旺盛的生命力，但规模小，难以形成品牌和派系。小作坊式的经营，沿街道就地摆摊设点，安全和卫生难以保障，是城市面貌脏乱差的祸由。 因此，在县城西区修建一处综合性的美食城迫在眉睫，这即是广大消费群体的诉求，又是造福老百姓的一件大实事。 二、项目概况 项目名称：镇原县原州美食城， 项目性质：新建 实施单位：镇原县招商局 项目地址：镇原县城西区（休闲广场旁） 项目规模：占地80亩，建筑面积2.0万平方米. 项目定位：确立文化人文内涵，塑造品牌精品，城中有城，城中有村，足不出户，吃遍天下。 三、业态布置 镇原是一个农耕文化大县，餐饮文化在历史的演变进程中不断萃炼。据有关文献记载，镇原的餐饮文化源于朝廷宫食，具有礼仪、观赏、广谱等特点。如今流传民间的宴席“十三花”、“八挎五”等荤素搭配讲究，干果水产比例均衡，颜色配置协调，食之既经济有实惠。改革开放以来，川菜、粤菜、湘菜等菜系相继进入老百姓的生活中。结合老百姓的膳食习惯和经济基础，美食城的业态布局为中低档消费群，潜力巨大。 1．火锅 火锅要不受季节影响且品种丰富。现在火锅味型五花八门，辣的、酸的、香的、清淡的、点火的、不点火的、有汤的、无汤的加上卤菜及小吃等等多种形式。 经济实惠大众消费，火锅属于低消费高享受的就餐形式。火锅的消费低于中餐，一般讲吃串串香一人消费在10-15元之间，吃点菜火锅在20-30元之间。与中餐相比则消费低得多，且作为请客或家庭就餐也不失面子。 2．麻辣烫 麻辣烫，又名串串香，为火锅的另一类吃法。自问世以来，火爆生意经久不衰，形成美食的一道亮丽风景。麻辣烫具有以下特点为： （1）取材广泛，无所不烫：猪肉、鱼肉、牛羊肉、豆腐、蔬菜、山药、土豆、水果等等世间食品样样都能闪亮登场； （2）成本低廉，经营灵活：串串香能烫世间一切食品，荤素搭配，成本极低，几角钱至一、两元一串任人挑选，利润十分可观。 3．烧烤 定位24小时营业，融正餐与修闲消费于一体，客人可随时、随即就餐。同时可烤，可涮，选择范围大，烧烤店兼顾高、中、低挡各个消费层面，丰俭由人。设置烤盘、烤串两大种类，烤盘类和烤串均设置几十个品种，如烤排骨、烤鸡翅、烤土豆、烤乳猪、烤全羊等。 4．夜啤酒 白天经营炒菜、凉面、稀饭、面条、特色卤菜（如卤猪蹄、卤猪尾、卤鸭舌、麻辣兔头、麻辣鸭头等）、快餐系列等，晚上提供冰啤酒、冷啖杯、卤菜、盐水花生、等。为市民提供一个大众消费、朋友聚会聊天歇凉的好地方。 5．海鲜大排档 锁定中低收入消费者，该目标市场竞争较少。具有质量的稳定、物美价廉等特性，容易形成独特的风格。 6．娱乐休闲项目 设KTV、酒吧、OK厅，洗浴、洗脚、按摩、茶楼、咖啡屋等，带动人气的娱乐场所。 7．其他有特色的餐饮业态 主要以镇原的糖油饼、烧鸡、凉皮、凉粉、家常饭菜以及周边地区名吃名味为主，利用3到5年时间打造小吃一条街或小吃广场，逐步汇聚全国各地的小吃，如：北京的焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚；上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥；天津的嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻