LachnumYM328多糖发酵条件优化及抗氧化性.pdfVIP

第 34卷 第 2期 合 肥 工 业 大 学 学报 (自然科学版) Vo1．34No．2 2011年 2月 JOURNALOFHEFEIUNIVERSITYOFTECHNOLOGY Feb。2011 Doi：10．3969／j．issn．1003—5060．2011．02．033 LachnumYM328多糖发酵条件优化及抗氧化性 陈吴西 ， 蔡敬 民 ， 邱 涛 ， 张利兵 ， 叶 明 (1．合肥工业大学 生物与食品工程学院，安徽 合肥 230009；2．合肥学院生物与环境工程系，安徽 合肥 230022) 摘 要：文章在碳源、氮源、金属离子和发酵时问4个单因素试验的基础上，利用正交试验法对 Lachnum YM328胞外多糖发酵条件进行了研究 ，得出最优发酵条件为：lD(葡萄糖)一20g／L，p(酵母膏)一5g／L， lD(硫酸锰)一0．075g／I，25。C下培养 1Od；该条件下YM328胞外多糖产量为 1．895mg／mL，相对于优化前提 高了36．27 ；通过测定其胞外多糖 (EPS)对 ·OH、NO)-的清除作用来研究YM328胞外多糖的抗氧化性； 结果表明，YM328胞外多糖对 ·OH、NO 均具有明显的清除作用，抗氧化性随着多糖质量浓度的增加呈增 强趋势 。 关键词 ：多糖；发酵条件；羟基 自由基 ；亚硝基 自由基；粒毛盘菌 中图分类号：TQ929．2 文献标识码：A 文章编号：1003—5060(2011)02—0300—05 Optim izationoffermentationconditionsofextracellularpolysaccharide byLachnum YM 328anditsantioxidantactivity CHEN Wu—xi， CAIJing-min。， QIU Tao， ZHANGLi—bing ， YEMing (1．SchoolofBioteehnologyandFoodEngineering，HefeiUniversityofTechnology，Hefei230009，China；2．Dept ofBiologicalandEn vironmentalEngineering，HefeiUniversity，Hefei230022，China) Abstract：Basedonsingle-factortests(carbonsource，nitrogensource，meta1ionsandculturetime)， theoptimizedfermentation conditionsofLachnum YM328extraeellularpolysaccharideweredeter— minedbyorthogonalmethodologyasfollows：glucose20g／L，yeastextract5g／L，manganesesulfate monohydrate0．075g／L，at25℃ culturingfortendays．Undertheseconditions，theextracellular polysaccharideyieldreached1．895mg／mL．andincreasedby36．27A0incomparisonwiththeun-opti— mizedcondition．TheantioxidantactivityofYM328extracellularpolysaccharidewasstudiedbymeas— uringthescavengingcapacityofthe ·OH andnitrosoradica1．Theresultsshow thattheYM 328ex- tracellularpolysaccharideplaysasignificantroleinreducingthe ·OH andnitrosoradical，andthean— tioxidantactivitiesareelevatedbytheconcentrationincreaseofextracellularpolysaccharide． Keywords：polysaccharide；fermentationcondition；hydro