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星级酒店管理基本知识 １、掌握酒店管理的含义 ２、了解经营与管理的区别与联系 ３、熟悉酒店管理所涉及到的主要 对象和内容 4、了解酒店管理者 学习目标 掌握部分重要管理理论的主要内容及其现实应用 分享：管理理论 请给大家解读某一管理理论（理论产生的背景、主要代表人物、主要观点、你对这一理论的认识） 一、管理学的基础理论 1．古典管理理论 1.1．泰罗的科学管理理论 美国人泰罗（Frederick W. Taylor, 1856—1915），其研究的范围主要是基层的作业管理。 泰罗及科学管理理论 泰罗（1856-1915）美国人， “科学管理之父”，他在管理方面的主要著作有：《计件工资制》、《车间管理》、《科学管理原理》等。 科学管理的中心问题—提高劳动生产率。 泰罗的主要实验 秒表测时 搬运生铁实验 铁锹实验 高速钢实验 主要思想 秒表测时 秒表测时的原因 资本家不知道工人能干多少 工人偷懒 秒表测时的方法 标准作业方法 秒表测时 各种宽放 标准作业时间(工时定额) 搬运生铁实验 实验背景 原来每个工人每天搬运量: 12T 实验后每个工人每天搬运量:47.5T 原来每个工人每天工资:$1.15 实验后每个工人每天工资:$1.85 铁锹实验 实验前:干不同的活拿同样的锹 铲不同