第七章 四季饮食2.pptVIP

四季饮食与健康 三、春季饮食 1、春季 顺时养生饮食的六原则 “春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”。　春天是我们人体生理机能和新陈代谢最活跃的时期。 首先，中医养生学认为：人体必须顺从春夏秋冬四季阴阳消长的规律，适应一年寒热温凉的气候变化，才能保持健康、长寿。而作为其中一个重要组成部分的饮食养生，则要根据不同季节的气候特点和人体的生理特点，来决定不同的饮食原则和要求。至于春季的饮食原则，现总结如下： 原则一：早春时节选择热量较高的主食，并注重补充足够的蛋白质。 　　早春时节，气温仍然比较寒冷，人体需要消耗一定的能量来维持御寒功能。所以，早春期间的营养结构应以高热量为主，除谷类外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质。另外，由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病。因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。 原则二：适当增加饮食中的果蔬比重以摄取足够的维生素和无机盐。 　　春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始复发，活力加强，容易侵犯人体而致病，如春季常见的口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等，这些大都因为新鲜果蔬吃得少而造成的营养缺 乏所致，所以，在饮食上应适 当增加饮食中的果蔬比重以摄 取足够的维生素和无机盐。