外资对我国餐饮业竞争力影响的实证研究.pdfVIP

经济 纵横 ·2014年 第 6期 外资对我国餐饮业竞争力影响的实证研究 邓 峰 ，吴海兵，娄丽芝 (湘南学院经济与管理学院，湖南郴州423000) (北京交通大学中国产业安全研究中心，北京 100044) 摘要：对湖南省饭店业的实证研究发现，外资在湖南省饭店业结构升级、提升技术水平和管理水平、 通过加剧竞争为湖南省饭店业的发展带来活力与动力等方面发挥了重要作用。基于此，面对外资对我 国餐饮业的大举进入，应在利用外资来优化地区餐饮业结构、提升餐饮业市场竞争力的同时，加强对餐 饮业的宏观调控力度，合理引导外商投资投向，促进餐饮业 内部的平衡和共同发展，强化和妥善利用外 资对餐饮业的溢出效应，并鼓励小微型餐饮业发展的同时，积极培育餐饮业集团。 关键词：产业结构；饭店 ；竞争力；FDI 中图分类号：F719．3 文献标识码 ：A 文章编号：1007—7685(2014)06—0097—05 随着我国市场经济体制改革的不断深入，以及世界经济一体化的不断发展，国际间的经济交流与合 作也 日益频繁，我国对外经济取得了长足发展，外资企业也争相进入我国广阔的投资市场。 特别是随 着新兴旅游产业的迅速发展，国内餐饮业也得到外资企业的广泛关注，投资规模 日益扩大。对于能够有 效保障民生和促进当地旅游业发展的重要产业，餐饮业健康稳步发展的积极意义 日益凸显。因此，通过 合理利用外资，促进当地餐饮业产业结构的不断优化，带动产业规模与质量的同步提升，对于促进地区 经济持续、稳定、健康发展具有非常积极的意义。改革开放以来，湖南省利用外资规模迅速扩大，仅 2010年其 FDI便达到了68．3亿美元，较2009年增长了50％以上。而外资的广泛引入有效促进了湖南 省餐饮业的迅速发展。因此，本文选取湖南省为个案，实证研究FDI对我国餐饮业竞争力的影响。 一 、 相关概念的界定 考虑数据的可得性，本文主要选择湖南省饭店业为代表，研究 FDI对湖南省餐饮业竞争力的影 响。饭店主要是指提供住宿和其他服务的商业性建筑设施。在我国，按照习惯不同，饭店又被分为酒 店、宾馆、旅馆以及各种大厦、俱乐部、商业中心等等。根据 《中华人民共和国饭店星级评判标准》的划 分，依据饭店 自身的硬件装修程度和软件服务水平，可将饭店划分为五个星级，用以表示其档次水平，其 星级越高，表示饭店的档次越高。结合市场数据调查，我们在现有饭店划分等级的基础上做进一步调 整，按其规模和服务档次的不同，将饭店划分为三类：经济型、舒适型和豪华型。其中，经济型饭店为大 家 日常所见的常规饭店，通常指一些廉价的饭店，其经营的业务范围比较小，饭店本身缺少餐饮管理设 施，或者只提供有限的餐饮服务。总体来说，经济型饭店具有规模小、投资少、租金低、功能简单、方便舒 作者简介：邓 峰 ，湘南学院经济与管理学院讲师；吴海兵，湘南学院经济与管理学院教授 ，北京交通大学应用经济学博 士后 ；娄丽芝，湘南学院经济与管理学院教授。 注：本文是湖南省软科学重点项 目“湖南大湘南承接产业转移战略发展的对策研究”(编号：2012ZK2047)、湖南省教育厅 委托项 目“基于产业链视角的郴州承接产业转移路径研究”(编号：12W015)的成果。 ①如未加说明，本文数据均来自历年 《中国旅游统计年鉴》、《湖南省统计年鉴》及商务部网站整理计算而得。 ② 此外，还有一种类型是超豪华型，但在国内市场中数量非常少，因而不作为本文的研究对象。 ． ． ． — — 97 ．．．—— 经济纵横 ·2014年第 6期 适等特征，主要以低廉的价格和优质的服务来吸引顾客，服务对象主要是一般商务人士和普通大众。从 星级角度来看，经济型饭店主要 由三星级饭店中的少部分、二星级饭店中的大部分以及所有的一星饭 店、社会旅馆等组成。舒适型饭店则在服务水平以及费用收取上都较经济型饭店有很大提升，主要包括 少许二星级饭店、大部分三星级饭店 以及部分四星级饭店。豪华型饭店则 由部分四星级饭店和五星级 饭店构成。 二、湖南省饭店业发展现状 湖南省饭店业主要经历了1949～1978年的起步发展阶段，1979～1991