γ氨基丁酸产生菌选育及发酵工艺研究.pdf

摘要 捅要 本论文主要研究了发酵液中Y．氨基丁酸“．aminobutyricacid，GABA)的测定方法、 GABA产生菌的选育及产酸条件优化，主要内容及结果如下： 法定量分析GABA。确定了纸层析分析方法中展开剂和显色剂的组成，展开剂组分正丁醇： GABA和谷氨酸的Rf值有明显差异，分离效果最好。并确定了最佳分析条件：当波长在 含量提供了可靠的实验依据。进一步对样品重复性实验、加标回收率等进行了分析，试验 结果表明，纸层析．比色法定量GABA的试验方案重复性较好，相对标准偏差仅为0．272％， 加标回收试验的平均回收率为98．1％，说明此法测定具有较高的可靠性，为后续研究工作 奠定了基础。 2)实验从酸菜中分离、筛选到一株野生菌(乳酸菌35群)，它能够将L．谷氨酸钠转化 特征及生理生化特征进行了研究，在MRS培养基上30℃培养2d后，发现菌落较小，呈圆 形乳白色，不透明，中间隆起，边缘整齐，周边有小皱纹，表面湿润光滑。其分类学研究 发现：菌株为G+，兼性厌氧，石蕊牛乳试验使石蕊变红，不液化明胶，不产硫化氢，V-P 试验阳性，不产过氧化氢酶，吲哚试验阴性，甲基红试验阳性，葡萄糖发酵产酸不产气， 据《伯杰细菌鉴定手册》，该菌株初步鉴定为乳酸链球菌。 3)实验还对乳酸菌35#的发酵培养基和发酵条件进行了优化，得出培养基的组成 国内其他研究GABA高产乳酸菌种发酵周期缩短24h，在最佳培养基和发酵条件下，发酵 液中GABA的含量达4．57∥L，比优化前有了显著提高。 关键词-1,-氨基丁酸；纸层析；乳酸链球菌；优化； Abstract I Abstract The themethodfordetectionof studymainlyinvestigated y．aminobutyric and the of 35#andthe ofmediumcontents breedingGABA．produceroptimization andresultsareasfollows： for35#．Itscontents conditions 刀’e methodfordetectionofGABAwas inthe ofthis investigatedbeginningstudy．The usedtomeasuretheconcentrationof was colorimetry accompanying paperchromatography GABA．Thenthe ofexhibition andcolor includedinpaper composition layersystem system bestratiooftheexhibition wasbutan01： wasdetermined．The layeragent chromatography concentrationof was the