芬芳春爽菜.pdfVIP

皿滕 雾 酸 辣 莼 菜 仔 姜 肥 肠 丝 、 醋 、 盐 、 味精 、 鸡精 、 料酒 和 、 葱丝 、 美极 鲜 、 辣鲜露 陈 一 把 小米辣 圈 洋 水 捞 出待用 。 把肥肠 丝 先放入 沸水锅里汆 ， 一 入锅 加适量 水熬成酸辣汤 汁。 锅 入 油烧 热 ， 下 泡椒 末 和 泡姜末炒 香后 ， 放 入 肥 肠 丝 、 仔姜丝 、 小 香油 并 ， 另把 莼 菜投沸水锅里 氽水并 投 凉 ， 控水后 装碗 ， 灌 人 制好 的酸辣 米辣丝 和香 葱节爆 炒并调 味 ， 最后用水淀粉 收汁 即成 。 汤 汁成菜 。 脆 笋 黑 毛 肚 炝 炒 红 苕 丝 锅人 油烧 热 下 黄 ， 灯笼 辣椒 、 山 酱 野 椒 、 姜 末 、 蒜末 、 老 南瓜 茸 和 把 红 苕洗 净并 去皮 ， 然后 切 成二 粗丝 。 鲜汤 熬成 汤 汁 另 ； 把脆笋 片和抄手 煮熟 了后 ， 装在 窝盘 里 垫底 。 锅人 适 量 色拉 油 和 煳辣 油 ， 烧 热 了后 下 红 苕丝 和 青椒 丝 翻炒 至 断生 净锅上 火 ， 掺人 熬好 的汤 汁烧开 ， 待用 盐 、 味 、 精 鸡 精 、 白 、 醋 香油 出 锅前加盐 、 味精 和鸡精调 味 炒 了 ， 匀 即成 。 等调 好 口 味后 ， 下 人 黑 毛 肚 煮断生 ， 出锅 后 盛 人 窝盘 内 撒 上 韭 ， 菜 末 和小米辣