茶氨酸研究进展.pdfVIP

国际医药卫生导报 2009年 第 l5卷 第4期 IMHGN，February2009．Vo1．15 No．4 茶氨酸研究进展 刘冬英 傅锦坚 孟佩佩 胡立勇 【摘要】 茶氨酸是一种新型天然的镇静剂，是茶叶中特有的氨基酸。本文较全面地综述了目前国 内外茶氨酸研究的最新现状，包括茶氨酸的理化性质、合成方法、测定方法、以及在医药和食品中的应 用和开发前景。 【关键词】 荼氨酸 ；理化性质；合成；测定；应用 TheProgressoftheTheanifieStudy LiuDung—ying,FuJing—jian．MengPei-pei．ttuLi— yong．Public Ilealth College of Guangdong PharmaceuticalUniversityl 6uangzhou 510310． China [Abstract] Objective Theanineisanewkindoftranquilizersandapeculiaramino acid in tea．The paper summarized the lastest researches of theanine at home and abroad， including itsphysicaland chemicalcharacteristic，synthesizemethod，detectivemethod， appilication in food and medicine ，and the future of its development． [Keywords】 Theanine； physicalandchemicalcharacteristic： synthesizemethod： detectiremethod； appi1ication 茶叶含有多种活性成分，其中有三大茶叶提取物 色强度与谷氨酸相似；可用醋酸汞和碳酸钠沉淀，易 已得到公认，既茶多酚 (儿茶素)、茶多糖和茶氨 与碱式碳酸铜生成淡紫色柱状铜盐。 酸 。其中，被称为 “天然镇静剂”的茶氨酸已成为 2 茶氨酸的合成 近几年国际市场上最热销的天然保健产品 “新宠”之 从茶叶中提取L一茶氨酸的生产成本很高，无实际 一 。 茶氨酸系统命名为：N一乙基一L谷氨酰胺，是 生产意义，目前茶氨酸的制备方法主要通过提取法、 1950年酒户弥二郎博士在研究玉露茶鲜爽滋味成分的 植物细胞组织培养、微生物发酵和化学合成 。 过程中，从新梢中分离鉴定出的不参与组成蛋白质的 2．1 提取法 一 种氨基酸，为茶叶的特色氨基酸。 茶氨酸作为两性物质，选择适当的PH值，用离 1茶氨酸的理化性质 子交换树脂分离提取也是一种有效的手段。陈瑛等[2] 茶氨酸在茶树中含量最高，在新梢中的含量一般 研究了离子交换法提取茶氨酸的研究，他们应用国产 为干物质的1％-2％，占茶叶中游离氨基酸总量的40％- 732阳离子交换树脂，从茶愈伤组织浸提液中提取茶氨 70％。自然界存在的茶氨酸为L型，纯品为白色针状 酸。通过静态、动态试验，对洗脱液的pH、离子强度、 结晶物，熔点为217—218℃ (分解)，[a]D2O=+7． 样液浓度和流速等因素进行了考察，比较在不同条件 0。极易溶于水，而不溶于无水乙醇和乙醚等有机溶 下，树脂对茶氨酸的吸附情况。结果表明用pH9．18，2： 剂，水溶液为微酸性，在茶汤中浸出率可达80％，比 15mol／LNa2HP04做洗脱液，控制流速在0．7BV／h，克 其它各种游离氨基酸的浸出率都高。茶氨酸经25％硫 分离到茶氨酸，得率70％。肖伟涛等[3研究了制备型高 酸或6mol／L盐酸水解，可分解为L一谷氨酸和乙胺； 效液相色谱分离纯化茶氨酸对照品的方法。他们在原料 具有很强的茚三酮反应，用茚三酮显色成紫色，其发 水提后的水相用被水饱和的氯仿萃取，水相蒸发浓缩后 离心，上清液进行HPLC分离制备，收集液冷冻干燥，粗 产品用甲醇清洗既得。结果 该法所得产品用外标法定 DOI：10．3760／cma．j．iSsn．1O07一l245．2009．04．002 量，纯度大于98％，制备收率