第一章 动物营养原.ppt

第一章 动物营养原理 主要内容 动物营养学的基本概念，饲料与动物体的组成差异，猪、鸡、牛的消化吸收特点，饲料中各种营养物质与动物营养的关系；动物营养需要、衡量指标及研究方法；维持需要的概念及意义；饲养标准的概念及作用。 第一节 饲料营养物质在动物体内的消化吸收 二、动植物体化合物组成比较 （1） 水分：动植物水分含量最高，植物变异大于动物； （2） 碳水化合物：植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；植物能量储备为淀粉，含量高；动物为脂肪，碳水化合物少(1%)，主要是糖原和少量葡萄糖； （3）蛋白质： 植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物； 动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物； 动物蛋白质含量高，变异小，品质也优于植物； （4）脂肪： 植物除含真脂肪外，还有其他脂溶性物质，如脂肪酸、色素蜡质； 动物主要是真脂肪\脂肪酸及脂溶性V； 动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 （5）灰分（矿物质） 植物体内的矿物质含量低于动物，因种类、收获期的不同而异，且受土壤、肥料、气候条件因素的影响。动物体内的灰分主由矿物质组成其中钙磷占65-75%，约90%的钙、80%的磷和70%的镁分布在骨骼和牙齿中。 猪 猪口腔内牙齿对饲料咀嚼比较细致，咀嚼时间长短与饲料的柔软程度和动物年龄有关。一般粗硬的饲料咀嚼时间长，随年龄的增加咀嚼时间相应缩短。因此生产中猪饲料应适当粉碎以减少咀嚼的能量消耗，同时又有助于胃和肠中酶的消化。猪饲料中的粗纤维主要靠大肠和盲肠中的微生物发酵消化，消化能力较弱。 禽类 马和兔主要靠上唇和门齿采食饲料，靠臼齿磨碎饲料，咀嚼比猪更细致。咀嚼时间愈长，唾液分泌愈多，饲料的湿润、膨胀、松软就愈好，愈有利于胃内酶的消化。该类动物的饲料饲喂前适当切短，有助于采食和磨碎。 马胃的容积较小，盲肠和结肠却十分发达。消化能力与反刍动物的瘤胃类似。 兔的胃容积相对较大，就单胃草食动物而言，兔的盲肠其容积也是最大的。兔有食自己粪的习性，通过食粪，营养得到补偿。 犬 犬的上下颌各有一对尖锐的犬齿，臼齿也比较尖锐、强健，能切断食物，啃咬骨头时，上下齿之间的压力可达165千克，但不善咀嚼。因此，犬吃东西时真是“狼吞虎咽”，很少咀嚼。犬的唾液腺发达，能分泌大量唾液，湿润口腔和饲料，便于咀嚼和吞咽。犬胃呈不正梨形，胃液中盐酸的含量为0.4~0.6%，在家畜中居首位。 因此，犬对蛋白质的消化能力很强，这是其肉食习性的基础。犬在食后5～7小时就可将胃中的食物全部排空，要比其它草食或杂食动物快许多。犬的肠管较短，一般只有体长的3～4倍，而同样是单胃的马和兔的肠管为体长的12倍。犬对蛋白质和脂肪能很好地消化吸收，但因咀嚼不充分和肠管短，不具发酵能力，故对粗纤维的消化能力差。 当食糜进入盲肠和大肠时又进行第二次微生物发酵。饲料中的粗纤维经两次发酵后，消化率显著提高，这也是反刍动物能大量利用粗饲料的营养基础。 水生动物的消化管包括口咽腔、食道、胃和肠等部分。也有人将消化管划分为头肠(口咽腔)、前肠(食道和胃)、中肠(小肠)、后肠(大肠)和泄殖腔或肛门。水生动物的口腔和咽腔无明显的界限，统称为口咽腔。口咽腔内有齿、舌、鳃耙等构造，这些构造与摄食有密切关系，称为摄食器官。多数鱼类上下颌上都生有牙齿，鱼齿的基本作用是能咬住食物，且可将其撕碎。鱼的舌着生在口腔的底部，一般为原始型，仅为基舌骨的突出部分并外覆粘 膜，无肌肉组织，也无弹性，缺乏独立运动能力，布有少量味蕾，有味觉作用。鳃耙是鱼鳃弓内侧面附生着一些稍坚硬的突出物，是鱼类滤取食物的器官，在鳃耙的顶端，鳃弓的前缘分布有味蕾，有味觉作用。口咽腔与胃之间是食道，一般为粗而短的直管，壁较厚。在食道前段粘膜上有味蕾分布，因而食道有味觉作用。食道除有输送食物的作用外，还有择食功能，这是因为其管壁有味蕾和环肌，当肌肉收缩时，可将异物拋出口外。 胃连接于食道后方，为消化管最膨大的部分。有些鱼的胃体向后有一些延长的囊状部分，称为盲囊部。胃具有胃腺，能分泌胃蛋白酶和盐酸等。有些鱼类无胃，如鲤鱼科、鳅科（其中的条鳅属例外，它有发达的胃）、海龙科、飞鱼科等。 肠位于胃的后端，始于胃幽门括约肌，终于泄殖腔或肛门。水生动物的肠也可分为小肠和大肠。肠的长短随水生动物的种类和食性而异。肉食性鱼的肠道一般较短，为 体长的1／3～1／4，形状多为直管或有的弯曲；草食性鱼的肠较长，一般为体长的2～