采后因子对番茄货架期腐烂及品质的影响.pdfVIP

摘要 鲜食番茄在我国蔬菜产品市场上占有重要地位，但番茄属于浆果，营养丰富，采后极易感病 腐烂，因此研究鲜食番茄的采后病害的发生规律及其控制技术，对于保持番茄商品质量、延长货 架期和减少贮运销损失，具有非常重要的现实意义。本研究在澳大利亚国际农业研究中心(AC队R) of andContaminationRisksFresh inChinaand 项目HT-99-081“Reducing Vegetables Spoilage Australia”的资助下，开展了采后因子对番茄采后货架期腐烂及品质的影响，主要结果如下： 度(4℃±I*C和26℃±1C)、包装条件(0．01mmPE膜包装、不包装)、接种微生物(灰霉，0、 量和贮藏时间对发病率和发病程度均具有极显著影响(p0．01)：番茄品种对发病程度存在显著性 和“中杂9号”差异不大；贮藏温度和包装条件对发病率和发病程度均存在显著性影响(p0．05)， 其中低温条件对减少灰霉病发病率和减轻发病程度的作用显著(p0．05)，包装条件下的番茄更易 感病、且发病更严重(po．05)。根据统计分析，采后风险因子对番茄灰霉病腐烂的发病率影响依 此为：接种量时间温度包装条件品种，其中，减少番茄初始病原菌数量是降低采后 腐烂的基础。 2、针对番茄采后腐烂率较高的问题，开展了不同清洗温度下(分别高于和低于果温5C，果 C102)和自来水清洗处理对减少番茄货架期(PE 温28。C)消毒剂(100mg／kgNaCl0和5mg／kg 著小于低于果温5C的处理(p0．05)，其货架期间腐烂率仅有9％，是各清洗处理中效果最好的； 总的来看，NaCl0处理的番茄腐烂率都显著低于自来水和C102处理(p0．05)。 比、色泽比)和营养(番茄红素含量)的影响研究，并采用灰色关联度方法分析不同处理条件下 番茄的综合品质，建立了基于时间和温度的品质预测模型。结果表明：采后货架温度和货架时间 对番茄质量的各项指标均具有极显著的影响(pO．01)，包装对番茄货架期的失重率、硬度和番茄 茄失重率、硬度、色泽比、糖酸比、番茄红素含量的响应面预测模型，模型回归系数R2在0．7824～ 好的拟合性。 关键词：番茄，风险因子，货架期，腐烂，品质 Abstract tomatoa roleinthe of asasortof Fresh China，but berry playsveryimportant vegetablesupply large fruit rich is andinfectedinthecourseof nutrient，tomato having easilydamaged harvest，transport， and is usefultO theoccurrence andrelative market．Therefore，it storage extremely study regularity the of control of asto tomato shelf-life diseases，SO technologiespost—harvest keep goodquality,prolong