生物化学课件--第二章 糖类.pptVIP

(三)肽聚糖(peptidoglycan) 细菌杂多糖、细菌细胞壁主要成分 N-乙酰葡糖胺(NAG)和N-乙酰胞壁酸(NAM)交替排列,四肽与NAM相连. 溶菌酶的底物 （四）己糖（六碳糖） D－葡萄糖 D－半乳糖 D－甘露糖 D－果糖 （五）庚糖 D-景天庚酮糖 （六）单糖的衍生物 1. 糖醇 （不能还原Fehling试剂） 甘露醇 2. 糖酸 (伯醇基氧化成羧基) 葡糖醛酸 3. 糖苷 强心苷 4.糖胺（氨基糖） 是非题 链状葡萄糖成环时，不对称碳原子数发生改变。（） 糖属于碳水化合物，糖分子中的H:O比总是2:1.( ) 含不对称碳原子一定有旋光性。（） 有旋光性的物质一定含不对称碳原子。（） 己糖有16种光学异构体。（） 己醛糖有16种光学异构体。（） 糖胺就是氨基糖。（） 二羟丙酮 属于酮糖。（） 弱碱条件下，葡萄糖、 、 之间可以通过 结构相互转化。 写出?-D-葡萄糖、?-D-核糖、 ?-甲基-D-葡萄糖苷、 ?-D-果糖-6-磷酸 的环状结构式。 名词解释： 糖苷 第二节 寡糖(oligosaccharides) 一、双糖（disaccharides） （一）麦芽糖(maltose) 2分子?－D－葡萄糖 （1?4）糖苷键 有还原性 O-?-D-吡喃葡萄糖基-(1?4)- ?-D-吡喃葡糖 Glc ?(1 ? 4 )Glc （二）蔗糖（sucrose） ?－D－葡萄糖，?－D－果糖 （1?2）糖苷键 无还原性 O-?-D-吡喃葡糖基-(1?2)- ?-D-呋喃果糖 Glc(?1 ? ? 2 )Fru （三）乳糖（lactose）? ?－D－半乳糖，?－D－葡萄糖 （1?4）糖苷键 有还原性 O-?-D-吡喃半乳糖基-(1?4)- ?-D-吡喃葡糖 Gal?(1?4)Glc （四）纤维二糖 2分子?－D－葡萄糖 （1?4）糖苷键 有还原性 O-?-D-吡喃葡糖基-(1?4)- ?-D-吡喃葡糖 Glc ?(1?4)Glc 还原性末端(reducing end, RE) 非还原性末端(nonreducing end, NRE) 二、三糖 棉籽糖(raffinose) ?-D-半乳糖, ?-D-葡萄糖, ?-D-果糖 ? (1?6) ? , ? (1?2) 练习题： 写出蔗糖、乳糖、麦芽糖的结构式。 第三节 多糖（polysaccharide） 同多糖（homopolysaccharide） 组成：异多糖（heteropolysaccharide） ?一、同多糖 （一）淀粉（starch） 植物营养物质的储存形式 1. 直链淀粉（amylose), 遇碘呈紫兰色。 淀粉：?－(1?4)糖苷键 分子量1.0?105-2.0 ?106, 相当600－12000葡萄糖残基. 6G/helix /I2；螺距0.8 nm; 直径1.4 nm 特征兰色36G 2. 支链淀粉（amylopectin), 遇碘呈紫红色. ?－(1?4)糖苷键为主，还有?－(1?6)糖苷键 多分支（1分支/25-30G），端基含量4％. 分子量1?106-6.?106, 相当6000-37000个葡萄糖残基. （二）糖原（glycogen） ?-D-葡萄糖残基组成 连键：?(1?4)，?(1?6) 多分支，端基含量9％ 分子量约5.0?106 糖原是动物细胞葡萄糖的储存形式。 （三）纤维素（cellulose） ?－D－葡萄糖，?(1?4)糖苷键 植物(包括某些真菌和细菌)细胞壁的主要成分，不溶于水，分子量约1?106 伸展链 氢键;片层结构 （四）几丁质（chitin） 壳多糖 N-乙酰葡糖胺的同聚物 (?-2-N-乙酰葡糖胺) ?-（1?4） （一）半纤维素（hemicellulose） 碱溶性的植物细胞壁多糖 (15% NaOH)，包括多聚戊糖和多聚己糖（如木聚糖，葡甘露聚糖等) 。 二、杂多糖 琼脂糖（agarose）：是琼脂的主要成分,除硫后的中性部分, 能相互交联成凝胶网.常用作柱填料或电泳介质。 (二)琼脂（agar）：洋菜 是从某些海藻中提取出来的一种多糖混合物，含有不同酸性基团. 常用作微生物培养基的凝固剂。 * * 第二章 糖类(carbohydrate) 糖类是多羟醛、多羟酮或其衍生物，或水解时能产生这些化合物的物质。 糖类的生物学作用： 1.作为生物体的结构成分 2.作为生物体细胞内的主要能源物质 3.在生物体内转变为其它物质 4. 作为细胞识别的信息分子 糖的种类: