米饭、淀粉和碘酒的变化49582.pptVIP

制作神秘信件要领： 1、取一白色信纸 2、调制好淀粉液，并搅拌均匀 3、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上 4、等信纸上字迹干后，无字信件就完成了 * 品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？ 再咀嚼一会儿，有什么感觉？ 有甜味产生 原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。 米饭里面的主要成分是淀粉，在口腔里与唾液作用会发生化学变化，生成一种新的物质：麦芽糖。 淀粉 酶的催化 麦芽糖 唾液 米饭 看 摸 闻 白色 极细的粉末 无味 淀粉的鉴别 管尖 滴管 碘酒 对比观察：它们有什么变化？ 淀粉变蓝（紫）色 米饭变蓝（紫）色 思考：这种蓝色的物质还是原来的米饭和淀粉么？它是一种新物质么？ 原来，米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝（紫）色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。 淀粉与碘酒会发生化学变化，生成蓝色的新物质，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 下面这些物质中含有淀粉吗？ 检验记录（P31） 不含淀粉的食物 含淀粉的食物 马铃薯 玉 米 土 豆 番 薯 胡萝卜（含较少的淀粉） 苹果、 番茄 菠菜、 洋葱 橘子、 花菜 白萝卜、白砂糖 部分植物淀粉含量 大米 62％～86％ 小 麦 57％～75％ 玉 米 62％～72％ 马 铃 薯 12％～14％ *