穿越_食空_当代餐饮环境设计中的_非物质文化_.pdfVIP

总第178期 2008 02 特别策划：食 Special Scheme Dietary Aesthetics 20 : 穿越“食空” ——当代餐饮环境设计中的“非物质文化” Through “Dining Space” —About the “Intangible Culture” of the Contemporary Design of Dining Environment 汪建松 Wang Jiansong 内容摘要：在空间之中留给人深刻记忆的应该是氛围的营造而不仅仅是那些雕梁画栋 的物件。当前，很多学者一直关注餐饮行业的环境设计发展，但鲜有对空间氛围的实 质性描述。笔者在本文试图作一些探索性的分析，希望激发大家突破传统设计模式， 探索与非物质观念相关的空间氛围的营造法式。 关键词：餐饮环境、环境设计、非物质文化、空间 “劝君更进一杯酒，西出阳关无故人”，自古以来文人墨客都 为参数，大约至少需要 2.5 米的距离，如果不计尺度一味盲目扩 爱借