供应链可追溯性对食品安全和上下游企业利润的影响.pdf

供应链可追溯性对食品安全和上下 游企业利润的影响 龚 强 陈 丰 *^ 摘 要 ：近 年 来 我 国 食品安全面临重大挑战，一 方 面 众 多食品企业利用自身相对于 消费者和监管者的信息优势谋取不法刊润，另一方面食品供应链中上下游企业 之间的信 息不对称又导致企业难 以协同提供安全的食品。 食品供应链追溯系统作为一个完整的生 产信息记录和披 露 体 系 在欧 美地 区 的 实 践中 被 证 明是 一 种 提 高 食 品 安全水平的有效途 径。本 文 理 论 分 析 了 一 个由下游销售 者和上游农场组成的垂直供应 链结构，考察了可追 溯性的提高 如 何 改 善 供应 链 中 食品安 全 水 平 及 对 上 下 游 企 业 利 润 的 影 响 研 究 表 明 ，增 强洪应链中任一环节的可追溯性，不但能 够 促进该环节的企业提高其产品安全水平，还可 以 促使 供应 链 上其他 环节 的企业提 供更 加 安 全 的 产 品 此 时 ，销 售 者能 够 从供应链可追 溯性的提高中获益，然而农场和整个洪应链的利润会有所降低。 关 键词： 品安全；洪应链可追溯性；生产努力程度； 企业利润 一 、 食品安全问题和供应链可追溯性 近年来，我国食品安全事件层出不穷，不仅伤害了消费者的身心健康，也极大地 损害了相关行业和地区的经济利益，更造成了国内、国 际 社会对本土食品产业的极度 不借任。相关法律法规的落后、部门利益导致的监管部门监管执行不严、地方政府保护 主义等都是食品安全问题的重要成 因 然而，。 由于食品拥有相较于一般工业制品更强 的 “信 任 品 ”属性，供应链上生产流转过程的不透明留给了不法企业以次充好、以假 乱真的投机空间，这也是催生了大量的食品安全事件的主要原因。食品、农牧产品追溯 系统作为一种倍总掲示途径，可以有效改善存在于消费者和生产者、监管者和生产者、 * 袭 强 、陈 丰 ，西南财经大学经济与管理研究院(邮编：610074) ，E-mail: gongpku@. 本文受 到中央高校基本科研业务费专项资金资助，项目批准号：JBK120217 。 ①食品安全原指数量安全和质量安全两个维度，但是现在一般只关注后者，所以下文中把食品安全等同于食品 质量安全。 ② Antle(1999, 2001), Marette(2005), Henson 和Caswell (1999)等学者做了大量关于政府层面食品安全监管研究。 ③ Nelson(1970) ，D a rb y 和 Kami(1973)根据消费者获取产品属性信息的难易，可以把商品分为搜寻性 (search)、经验性(experience)和信任(credence)的。针对食品来说搜寻和经验性的食品属性，例如外观、味 道等，通过在购买前进行信息的搜集或者直接获取，或者购买消费后就可以直接体验到。而食品具有的一些 信任性属性，例如化学残留、食品添加剂等即使在被消费者购买和使用后，对身心产生的影响也难以或无法 在短期内准确评价。因此只能以一种基于信任的前提下进行交易。 生产者和生产者之间的信息不对称问题，从而一定程度上克服市场失灵和提高食品安 全水平。 生产信息的可追溯件会极大地影响企业生产行为，但是目前关于可追溯性在食品 供应链上下游企业中作用机制的理论研究还比较欠缺。本文的主要研究目的和贡献有 二：(1)分析了食品供应链内部各个环节的可追溯性对本环节产品安全性的自影响和 对其他环节产品安全性的交互影响，发现每个环节可追溯性的提高能够提高供应链上 每个企业的生产努力程度，进而大大改善食品安全性，(2) 在同一个理论框架下，我们 分析了可追溯性如何影响供应链上下游企业以及整个供应链的利润。其发现表明，可 追溯性的提高对供应链下游销售企业更加有利，然而会损害上游农场企业的利润，整 个供应链的总体利润也会有所降低。这就为可能的相关扶持政策提供了一定的参考。 (一)供应链可追溯性在解决食品安全问题方面的作用 生产者与消费者、监管者之间的信息不对称是造成食品安全问题的一个重要原 因，在欧洲、