海带“废弃物”中多糖的提取与应用研究.pdfVIP

摘嘤 摘要 本文通过优化海带多糖提取方法的实验，确定二种多糖褐藻糖胶、褐藻淀粉、褐藻 胶最佳提取条件；利用研究结果，测定海带“废弃物”L卜『的多糖含量；并将提取出的多 糖添加到酸乳和冰淇淋制品中，研制出海带多糖酸乳、海带多糖冰淇淋制品。 在确定最佳多糖检测条件后，对海带多糖提取的酸法和水法工艺进行探讨。以多糖 得率为指标，采用苯酚．硫酸法测定多糖得率，讨论提取温度、海带粉与浸提液比例、 浸提时间、酸度和乙醇浓度等条件对海带多糖得率的影响，确定海带浸提和醇沉的最仕 条件。比较不同浸提和醇沉条件下海带多糖得率，确定褐藻糖胶、褐藻淀粉、褐藻胶三 种多糖提取的最佳工艺。 海带多糖的提取以酸法提取效果最佳，最佳浸提条什为：试样与HCI溶液使用的比 rnin。三种多糖产物醇沉条 mol／L：浸提时问30 例1：40；浸提温度60。C；HCl浓度o．05 件为：褐藻糖胶醇沉浓度70％，醇沉时问48h；褐藻淀粉醇沉浓度为85％，醇沉时间24h； 褐藻胶醇沉浓度为85％，时间24h。 在此提取条件下测定海带“废弃物”中多糖含量。碎料中含28．972％，柄中含52％， 生海带根(固着器)中含1．613％。 将海带“废弃物”中多糖提取物，加入到酸乳和冰淇淋制品，探讨海带多糖加入量 刘‘工艺条件和产品质量的影响。通过对海带“废弃物”的综合利用，促进了海带多糖资 源及其制品的，r发。 关键词： 海带，海带多糖，海带“废弃物”，酸乳，冰淇淋 Abstract Abstract themethodthat extractedfrom condition Throughoptimizing laminarin(kelp)waskelp，the thatthree starchand wereextractedwasconfirmed．The algin polysaccharide：Fucoidan，algin contentof the laminarin(kelp)inKelp”offal”wasdetermined．Addinglaminarin(kelp)to andicecream and and yogurt productsdevelopinglaminarin(kelp)yogurt cream products． The andwater of studied． technicsof process laminarin(kelp)was acidolysis extracting acid rateof from method，the Adoptingphenol-sulFlhuric laminarin(kelplkelp“offal”was determined．Theeffectson of and extractingtemperature，theproportionkelppowder and extracting theconditionofalcohol totherate liqui