糖类的生物学意义.pdfVIP

《生命的化学》2009年29卷2期 · 162 · ●Lecture CHEMISTRY OF LIFE 2009，29(2) 文章编号: 1000-1336(2009)0 2 -0 16 2 - 0 7 糖类的生物学意义 王克夷 (中国科学院上海生命科学研究院生物化学与细胞生物学研究所，上海 200031) 摘要：糖类在生物体中是重要的能量供应者之一。糖类以多种形式和通过多种机制，对生物体起到保护和防卫作 用。糖类还是生物体内一种信息分子。 关键词：糖；能量来源；保护和防卫；信息分子 中图分类号：Q53 糖类是自然界中最多的生物分子，它们为什么 是也可以使胃肠道充盈，有饱满的感觉，不再感到 有那么多？它们有怎样的生物学意义？这是本讲的 饥饿。因此，魔芋多糖制成的食品被作为健康食品， 重要议题。其中，有些是人们所熟知的，对此作了 用于减肥。同样的道理，很多纤维素和其他的膳食 比较系统的梳理；另一些则是则是鲜为人知的。 纤维也有系统的功效。 1.糖类是自然界中一切生物所需能量的主要来源 1.1不同的物种利用不同的糖类作能源 人类等动物 之一 以淀粉和葡萄糖、果糖为能源。牛和羊等则通过消 早年对糖类的功能了解很少，但是，糖类可以 化纤维素，得到葡萄糖。各种微生物的发酵培养剂 充饥。谷物中的淀粉是几千年传统的粮食；饥饿时， 离不开碳源，最常用的碳源还是葡萄糖。当然，通 吃些糖果就能提高血糖。纤维素等植物还是具有反 过诱导和驯化，可以得到利用其他糖类的菌株。这 刍功能的家畜，如牛和羊等，主要的饲料。 些都是人们所熟知的。 淀粉和葡萄糖等糖类之所以可以充饥，一方面 不仅于此，其他类型的葡萄糖构成的一些多糖 是因胃肠道的蠕动，可以产生一种饱满的感觉；更 和寡糖，例如 1-3葡聚糖和海藻糖，也是一些真菌 重要的是淀粉和葡萄糖等在体内和细胞内，经过一 常用的能量来源。特别是海藻糖在一些真菌干重的 系列酶的催化和反应，发生生物氧化，在 “碳水化 含量达40%，甚至更高。如此高的海藻糖含量，也 合物”燃烧成为二氧化碳和水的同时，将化学能转 使一些真菌即使在较长时期失水后，仍不干涸死亡， 化成为生物能，生物能的携带者是一些核苷三磷酸， 一旦给予足够的水份，还能恢复生长。 它们的主要代表是腺苷三磷酸，即被人们称为高能 1.2葡萄糖的贮藏 不同的生物从不同的多糖中得到 合剂的ATP。有关葡萄糖和果糖酵解产生ATP在本 葡萄糖，得到能源。一旦能量过剩，它们又可以通 讲座的第五讲中已有简单的介绍。 过不同的方式，多数是可逆的方式，合成它们体内 其实，并不是所有的糖类都能为机体吸收利用 特异的糖类，以供急需时使用。 的。例如魔芋中的多糖是由甘露糖和葡萄糖构成的 2.糖类对机体具有重要的保护作用 杂多糖。这种多糖虽然在进食后，基本上不被人体 糖类还对机体起到保护作用，而且是通过多种 吸收，其中的葡萄糖不能被利用，也不产生ATP；但 不同的机制保护着机体。 2.1糖类对细胞和组织的保护作用 最简单的保护方 式是机械保护作用。自然界生物质量最多的纤维素 收稿日期：2009-01-17 作者简介：王克夷(1940-)，研究员(已退休)，E-mail