瑞士葡萄酒独享日内瓦湖的微环境.pdfVIP

2011年11月18日 星期五 摩登公社·美酒 D11 瑞士葡萄酒 独享日内瓦湖的微环境 法国文学家雨果曾赞美沃韦的白葡萄 酒“像一首古老的歌谣，携带着阿尔卑斯山 泉水和日内瓦湖阳光的味道。”实际上，瑞士 葡萄酒尤其是白葡萄酒，除了优秀的微环 境，还保持着古老的葡萄品种和传统酿造手 艺。然而，瑞士葡萄酒大部分自产自销，我 们很少留意这“诗歌”般的葡萄酒。但幸运 的是，在北京港澳中心瑞士酒店和大型超 市也能找到瑞士葡萄酒。 边品酒边俯瞰日内瓦湖 仙儿”莱文先生，在月光下品 尝之后如痴如醉，“不要打扰 当火车驶进瑞士西南部 我，让我静静地再喝一口。” 的日内瓦区，铁道两边的山 峰逐渐被葡萄梯田所代替。 葡萄品种古老而多样 然而，最美的那片当属拉沃梯 田式葡萄园，它就在洛桑和沃 据说，瑞士酒庄的葡萄 韦之间，那是沿日内瓦湖岸大 酒大部分卖给了乡亲们，因为 约30 公里的葡萄梯田，包括 瑞士人极爱葡萄酒，又特别偏 500 多公顷的葡萄园和散落 爱自家的葡萄酒，他们很少会 其间的14个小村庄，2007 年 去追慕更有名、更高贵的法国 与法国波尔多同时入选世界 葡萄酒。住在洛桑或沃韦的 文化遗产。这片葡萄园已有 人们，常常开车去城郊的葡 800多年历史，早在11世纪罗 萄酒庄，捧几瓶白葡萄酒回 拉沃地区的葡萄园被三个太阳宠爱着，这也是出产优质葡萄酒原材料的重要因素。 马统治时期，当地修道院就开 来。“酒庄的好酒早就被本地 始酿造葡萄酒，至今这里还遗 人截留预订了，连瑞士本国市 留着古老的村庄、磨坊、酒 场都来不及流入。” 窖以及传统的梯田式葡萄种 如果研究一下瑞士的地 植和酿造手法。 理位置，你就会发现它正处 据介绍，拉沃地区的葡 于北半球适合葡萄种植的环 萄园被三个太阳宠爱着， 带，被法国、德国、意大利等 “就像古老的诗歌说的，‘德 葡萄酒“大国”包围，国土面 萨雷（即日内瓦湖）是幸福 积虽小，葡萄园和酿造风味 的，因为有３个太阳照耀着 却十分多样化。几乎可以 它的葡萄园：一个在天上，炙 说，瑞士全境只要有人居住 热又慷慨；一个在水面，由波 的地方就有葡萄园，包括日 平如镜的湖水映射而成；一 内瓦、沃州、瓦莱、提契诺产 个在古老的石墙上，它在夜 区等几大葡萄酒产区，其中 间散发着白天储存的热 位于罗纳河两岸山间的瓦莱 量。’” 而这也是出产优质葡 是瑞士葡萄园面积和葡萄酒 萄酒原材料的重要因素。 产量最大的产区，日内瓦产 Patrick Fonjallaz家的葡萄酒庄建于16世纪。 在酒庄露台上可以一边品酒，一边俯瞰日内瓦湖和葡萄梯田。 在山坡上一个建立于 区临近法国，而提契诺产区 16 世纪的葡萄酒庄，主人 则与意大利相接。 Patrick Fonjallaz 是这个小 一位德国美食与美酒的 白葡萄酒，在中国占整体葡萄酒消费的20%都不到，着实有点委屈，其实白葡萄酒比红葡萄酒更 酒庄的第13 代传人。然而， 资深撰稿人说：“瑞士葡萄 容易让人理解和亲近，就像邻家小姑娘一般。今天，我们就逆流而上，推荐犹如四季的4款白葡萄酒。 他本人并没有令人“生畏” 酒的精彩关键是品种的丰富 酒 荐 的优雅，像所有朴实而不善 和纯粹。除了很多知名的葡 言辞的瑞士大叔那样，穿着 萄品种，还有数十种本地品 酒 之 春 阳 产品：阳光谷长相思干白葡萄酒（ID 5144393） 白衬衫格子裤，带我们参观 种。”Patrick Fonjallaz 告诉记 市场价226 促销价188 葡萄园，毫不吝惜地让黑皮 者，瑞士白葡萄酒之所以出 春天里的白葡萄酒有绿色的生机，有如田园，清 鞋踩进泥泞里，他的宝贝大 色，Chasselas 葡萄功不可没，