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的 基本要素是指蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质。蛋 白质是机体组织生长修复所必需的物质；脂肪和碳水化合物(淀粉和 糖)为机体提供能量，维生素和矿物质参与调节机体的新陈代谢。这 些营养素需从日常饮食中摄取获得。蛋白质类食物有鱼类、肉类(牛 肉、羊肉、猪肉及禽肉) 、蛋类、豆类、花生等，这类食物是蛋白质 的主要来源，同时还含有维生素 B 和铁等。乳类食物有乳酪、干酪、 奶粉、全奶、脱脂奶等，这类食品是蛋白质、维生素 A 、B 和钙的主 要来源。所有的蔬菜、水果、果汁和干果等，则可以供给人体所需的 维生素及矿物质。米面类食物如面包、饼干、大米及各种面食等，则 为人体提供碳水化合物维生素 B ，作为碳水化合物是热量的主要来 源。脂肪和油类食物如植物油、动物油、奶油、黄油等，可以供给人 体热量和维生素 E 。癌症病人常常有食欲不振，或不能正常进食，所 以要根据病人的特殊要求，制订能够为病人接受的食谱包括以上几种 基本食物和营养要素，以满足基本的营养要求，从而有利于机体战胜 疾病。 五、肿瘤病人中医食疗的基本原则是什么 肿瘤病人应当了解饮信康复的一些基本原则，这有助于患者在采 取饮食疗法进行行肿瘤康复治疗时注意这些基本的问题。一般来说， 肿瘤康复饮食疗法需要掌握的基本原则主要以下方面。 1、只有数量恰当、构成合理的