第七章维生素本章主要内容：1、了解维生素的特点。2、掌.pptVIP

5、叶酸机体营养状况评价 （1）血清和红细胞叶酸含量 （2）尿嘧啶脱氧核苷抑制试验：测定叶酸在胸腺嘧啶脱氧核苷的合成过程的生物效应。 （3）组氨酸负荷试验：口服负荷2～5g的组氨酸，测定6h尿中亚胺甲基谷氨酸排出量，正常排出量是5～20mg，叶酸缺乏时是正常的5～10倍。 叶酸营养状况评价 3 140 3～6 140～160 6 160 血清叶酸(ng/mL) 红细胞叶酸(ng/mL) 缺乏 不足 正常 6、摄入量及食物来源 美国提出(1998年)叶酸的摄入量应以膳食叶酸当量(dietary folate equivalence，DFE)表示。 DFE(μg)=膳食叶酸(μg)+1.7?叶酸补充剂(μg) 中国营养学会推荐我国成人叶酸的RNI值为400μgDFE/d 成人叶酸的UL为1000μgDFE /d 食物来源 肝、肾、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、水果及坚果等。 木瓜，橙汁，甜瓜，草莓 花椰菜，辣椒，柚子汁 坏血病，胃口差，疲乏无力，伤口愈合延迟，牙龈出血，毛细血管自发破裂 抗氧化，胶原合成中 羟化酶的辅因子 Vc (抗坏血酸) 肉类，鱼类，贝壳 家禽，奶类 巨幼红细胞性贫血，外周神经退化，皮肤过敏，舌炎 甲基化高半胱氨酸为蛋氨酸转化甲基丙二酰-CoA为琥珀酰-CoA B12 (钴胺素