抗战期间传统酿酒业的发展——以四川酿酒业为中心的分析.pdfVIP

ji5卅警，92013．02 L气N zHoU XUE KAN 抗战期问传统酿酒业的发展 以四川酿酒业为中心的分析 肖俊生 (四川省社会科学院 历史研究所，四川 成都 610072) [摘要] 民国时期是四川酒业承前启后的重要历史发展阶段，抗战时期更是四川酒业发展的巅峰。1937年四川奠定了 其酒业大省的地位，1944年产量达到民国时期的最高峰。酿酒业的发展使酒税成为国民政府货物税的最大来源，扩大了社会 就业，解决了农产品的出路，促进 了农村社会经济和城镇工商业的发展，也一定程度上满足 了国防动力酒精制造的需求，为抗 战的最后胜利作出了应有贡献。 [关键词] 抗战时期 ；四川酿酒业；社会经济 [中图分类号]K265．9 [文献标识码]A [文章编号]1005—3492(2013)02—0044—05 [收稿 日期] 2012—10—06 [作者简介]肖俊生，四川省社会科学院历史研究所。 酒的生产与销售是传统经济的重要组成部分。四川是产酒大省，其产量远高于其他省份。抗战期间，四 川酒业进入了一个发展的高峰期，1937年其酒业大省的地位于就已确定。长期以来，人们多视酒为消耗品 和奢侈品，而忽视了其在经济行为上的意义，故对四川酒业的关注和研究都相当不够。四川是抗战时期的大 后方，其经济地位十分重要，而研究民国四川经济史，也应该全面了解民国时期四川酿酒业的发展状况。本 文就抗战期间川酒的产量及规模、与社会经济的重要关系以及其发展的历史成因试作探讨。 一 、抗战时期四川酒业发展概况 民国时期是四川酒业承前启后的重要历史发展阶段，抗战时期更是四川酒业发展的巅峰。主要产酒区 域的产量、规模及糟房数量均有显著提高，如泸州年产量已达到2400万斤以上，1935年江津7—12月月产 酒74万斤，到 1945年6—12月月产酒达 136万斤，年产 l633万余斤，比l0年前增产近90％。 四川各税务所统计了1936年和 1938年全省 147个县的酒产量，1936年全省酒产量 1亿斤，1938年，增 加到 1．5亿斤。其年产量超过200万斤的县有31县。1936年一1938年间，随着四川酒产量的增加，酒税亦 呈现快速增长趋势。两年间，酒税增长达 200万斤以上的有 5个税所，其 中尤以川东税所增长最快，达到了 1000万斤以上。而作为四川酒业重点发展地区的资阳、简阳、乐至税所增长 占全省的1／3。 1930年代前期四川处于军阀混战时期，各路军阀均将其税收及苛捐作为军费的重要来源，故四川酒业 已在缓慢恢复，1936年四川虽遭遇特大旱灾，但酒类产量仍有显著增加。1938年在此基础上再增加 50％， 显示四川酒业已开始步入发展的黄金时期 。1943年、1944年成渝公路沿线 l6县税务机关报告的产量是 6700万斤，实际产量超过一倍以上。 抗战期间，该地区不仅酒产量、糟坊及酒桶数量均有大幅提升，而且酒的品种出现多样化。其中尤以江 津、绵竹等地的酒最为突出。如江津白酒 、允丰正黄酒、泸州大曲以颇负盛名。在此期间，四川省不仅酒业有 长足发展，其酒业亦出现新型营销方式。如绵竹的 “恒丰泰”采取 “晚开门、早关店、提价格”等方式，但其酒 销售量仍然稳步增，更甚者需提前一年支付订金。 四川省高粱的产量从另一方面反映了其酿酒业的发展程度。当地高梁的6l％用于酿酒，其产酒率为 44 40％，然而当年四川全省高粱产量约为 157248万斤。以此计算，1944年四川地区仅高粱 白酒产量已到达 38368万斤，较四年前增长了2倍。但该地区并不仅 以高粱作为酿酒的唯一原料，糯米、玉米、青稞等亦是酿 酒的原来的重要来源。据此计算，仅 1944年，四川省酒产量约为45000万斤以上，这一数值亦是民国时期的 最高产量。由此可见，战争期间，相较于混乱的时局，四川酒业却呈现繁盛景象。 依据抗战期间四川各年酿酒作物总产量，通过上述方法计算出抗战期间四川酒产量。 表 1 抗战期间四川高粱及高粱酒的产量① 单位：万斤 年份 高粱产量 高粱酒的产量 1938 66066 16 1