GB 5413.29-2010食品安全国家标准　婴幼儿食品和乳品溶解性的测定.pdf

中华人民共和国国家标准 GB 5413.29—2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品溶解性的测定 National food safety standard Determination of solubility in foods for infants and young children, milk and milk products 2010-03-26 发布 2010-06-01 实施 中华人民共和国卫生部 发布 GB 5413.29—2010 前 言 本标准给出了两种方法。第一法为不溶度指数法，等同采用国际乳品联合会标准 IDF129A:1988 《乳粉和乳粉制品-不溶度指数的测定》；第二法为溶解度法。 本标准代替 GB/T 5413.29-1997 《婴幼儿配方食品和乳粉溶解性的测定》。 本标准所代替的历次版本发布情况为： ——GB 5413-1985 、GB/T 5413.29-1997 。 I GB 5413.29—2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品溶解性的测定 1 范围 本标准规定了不溶度指数和溶解度的测定方法。 本标准第一法适用于不含大豆成分的乳粉的不溶度指数的测定，第二法适用于婴幼儿食品和乳粉的 溶解度的测定。 第一法 不溶度指数的测定 2 术语和定义 不溶度指数 insolubility index 在本标准规定的条件下，将乳粉或乳粉制品复原，并进行离心，所得到沉淀物的体积的毫升数。 3 原理 将样品加入到 24 ℃的水中或 50 ℃的水中，然后用特殊的搅拌器使之复原，静置一段时间后（有规 定），使一定体积的复原乳在刻度离心管中离心，去除上层液体，加入与复原温度相同的水，使沉淀物 重新悬浮，再次离心后，记录所得沉淀物的体积。 注：喷雾干燥产品复原时使用温度为 24 ℃的水，部分滚筒干燥产品复原时使用温度为 50 ℃的水。 4 试剂和材料 除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为 GB/T 6682 规定的三级水。 4.1 硅酮消泡剂：硅酮乳化液的质量分数为 30 % 。 按 6.4.5 所述步骤（不加样品），检验硅酮消泡剂的适用性。试验结束后，离心管底部可见硅酮液体 不应大于 0.01 mL 。 5 仪器和设备 5.1 水浴锅：工作温度为 24.0 ℃±0.2 ℃或 50.0 ℃±0.2 ℃。 5.2 温度计：可测定温度为 24 ℃或 50 ℃，误差不超过±0.2 ℃。 注：由于复原温度是影响不溶度指数的重要因素，所以在6.2、6.4.1 和 6.4.8 中所用温度计的准确度应符合规定。 5.3 称样容器：表面光滑的勺，或干净且光滑的取样纸。 5.4 天平：感量为 0.01g 。 5.5 塑料量筒：容量为 100 mL±0.5 mL （20 ℃）。 1 GB 54